tartaric acid是什麼意思，tartaric acid的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

酒石酸（Tartaric acid）是一種天然存在的有機二元羧酸，化學式為$text{C}_4text{H}_6text{O}_6$，廣泛分布于植物中，尤其在葡萄、香蕉和羅望子果實中含量較高。其名稱源于釀酒過程中形成的“酒石”（酒石酸氫鉀），是葡萄酒發酵的副産物之一。

化學性質

酒石酸分子具有兩個手性中心，存在四種立體異構體（D-、L-、内消旋體及外消旋體）。最常見的天然形式為D-(-)-酒石酸，其熔點為171–174°C，易溶于水和乙醇，呈現較強的酸性（pKa₁=2.98，pKa₂=4.34）。

天然來源與生産

葡萄是酒石酸的主要天然來源，尤其在釀酒過程中析出的酒石晶體中含量可達50%以上。工業生産主要通過化學合成法，例如以馬來酸酐為原料進行催化氧化反應。

應用領域

1. 食品工業：作為酸度調節劑（E334），廣泛應用于飲料、糖果和烘焙産品，可增強風味并延長保質期（參考歐盟食品添加劑數據庫）。
2. 醫藥領域：用于制備泡騰片和緩釋藥物，其螯合特性可提升某些金屬離子的生物利用度。
3. 化工行業：在電鍍、印染中作為絡合劑，還可合成酒石酸鹽用于光學材料制造。

安全與監管

根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的GRAS認證，酒石酸在食品中的使用被認定為安全。過量攝入可能引起胃腸道不適，建議日攝入量不超過30mg/kg體重（參考FDA食品添加劑規範）。

網絡擴展資料

酒石酸（tartaric acid）是一種天然存在的有機酸，其詳細解釋如下：

1.基本定義與化學性質

• 化學名稱：2,3-二羟基丁二酸（2,3-Dihydroxybutanedioic acid），分子式為 $mathrm{C_4H_6O_6}$，分子量150.09。
• 物理性質：單斜晶體，熔點171-174℃，密度1.7598 g/cm³（20℃），易溶于水、乙醇和丙酮。

2.存在與來源

• 廣泛存在于葡萄、羅望子等植物中，是葡萄酒的主要有機酸之一，賦予葡萄酒酸味。

3.應用領域

• 食品工業：作為酸味劑和抗氧化劑，用于軟飲料、糖果及發酵粉（如烘焙）。
• 其他用途：在醫藥、化工和燃料添加劑中也有應用（如專利提及的燃料配方）。

4.同分異構體

• 根據羟基空間排列不同，分為右旋（D-）、左旋（L-）、内消旋（meso-）和外消旋（dl-）酒石酸，溶解度差異顯著（如外消旋體水中溶解度僅20.6 g/L）。

5.詞源與命名

• 英文名“tartaric”源于拉丁語“tartarum”（酒石），指葡萄酒發酵容器中的結晶沉澱物。曆史上因鞑靼人（Tartar）與歐洲貿易聯繫，被誤傳關聯命名。

結構式：
$$
begin{aligned}
&mathrm{HOOC-CHOH-CHOH-COOH}
end{aligned}
$$

如需更詳細數據（如CAS號87-69-4），可參考化學數據庫或權威文獻。

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