英:/'ˈsuːkrəʊz; ˈsuːkrəʊs/ 美:/'ˈsuːkroʊs,ˈsuːkroʊz/
n. [食品][有化] 蔗糖
The sucrose contained in molasses is obviously cheaper.
糖蜜含有的蔗糖明顯便宜。
Sucrose was replaced with maltitol and aspartame, and sugar-free glazed waxberry is developed with the method of vacuuming penetration.
以麥芽糖醇和阿斯巴甜代替蔗糖，并且采用真空滲透法研制無糖蜜餞楊梅。
Lactic acid production from sucrose and sugar cane bagasse by Rhizopus oryzae was stu***d.
這研究了米根黴從蔗糖和甘蔗渣中生産乳酸的方法。
Sucrose is given because it seems to work.
服用蔗糖液是因為其似乎能起作用。
Both were offered plain water or water with sucrose.
給他們都喂兩樣東西：白水和蔗糖水。
sucrose ester
蔗糖酯
sucrose fatty acid ester
蔗糖脂肪酸酯
n.|cane sugar/saccharose;[食品][有化]蔗糖
蔗糖（sucrose）是一種雙糖化合物，化學式為$text{C}{12}text{H}{22}text{O}_{11}$，由一分子葡萄糖和一分子果糖通過$beta$-1,2-糖苷鍵連接而成。作為自然界中分布最廣的碳水化合物之一，它主要存在于甘蔗（含12-20%蔗糖）和甜菜（含16-20%蔗糖）中，也是人類日常食用的白砂糖主要成分。
根據國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）的命名規則，蔗糖的系統命名為$alpha$-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-$beta$-D-呋喃果糖苷。其晶體結構屬于單斜晶系，在186°C時熔融并發生焦糖化反應。美國化學會《化學與工程新聞》指出，蔗糖的甜度标準是以蔗糖溶液為基準定義的相對甜度值1.0。
在食品工業中，蔗糖不僅作為甜味劑，還具備防腐、保水和美拉德反應的功能特性。世界衛生組織建議每日遊離糖攝入量應低于總能量攝入的10%。美國農業部國家營養數據庫顯示，每100克蔗糖含387千卡熱量，99.9克碳水化合物，且不含脂肪、蛋白質或膳食纖維。
“Sucrose”（蔗糖）是一種常見的天然二糖，廣泛存在于植物中，尤其是甘蔗和甜菜。以下是其詳細解釋：
化學結構
Sucrose的分子式為C₁₂H₂₂O₁₁，由一分子葡萄糖和一分子果糖通過α-1,2-糖苷鍵連接而成。水解反應（如酸或酶催化）會将其分解為等量的葡萄糖和果糖，生成物稱為“轉化糖”。
來源
主要從甘蔗（熱帶作物）和甜菜（溫帶作物）中提取，是食品工業中最重要的甜味劑之一。
用途
物理性質
純蔗糖為白色晶體，易溶于水，甜度低于果糖但高于葡萄糖，熔點約186°C。
健康影響
適量攝入是安全的，但過量可能導緻齲齒、肥胖及代謝疾病（如2型糖尿病）。世界衛生組織建議每日遊離糖攝入量不超過總能量的10%，理想情況下低于5%。
若需進一步了解其生産流程或具體化學反應機制，可提供補充說明。
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