美:/'ˈspʌndʒ keɪk/
松糕
Fruit sponge cake is specially made from custard sauce, fruit, sponge cake, juice, and whipped cream.
水果松糕是由蛋奶沙司、水果、海綿蛋糕、果汁和攪打過的奶油特制而成。
Then, I'll order a sponge cake.
那麼，我要一塊雞蛋松糕。
Bits of plain sponge cake are given new life.
一塊普通的海綿蛋糕被賦予了新的生命。
Lay cooled sponge cake flat on cutting board.
将已冷卻的蛋糕放在案闆上。
Place the sponge cake in the bottom of a 7-inch mould.
把海面蛋糕放到一個7寸的蛋糕模裡。
海綿蛋糕（sponge cake）是一種以雞蛋、面粉和糖為主要原料的經典烘焙食品，其名稱源自獨特的蓬松質地，切開後的孔洞結構類似天然海綿。作為全球烘焙文化的重要組成部分，這種蛋糕通過物理發泡原理實現膨脹：在制作過程中，雞蛋（特别是蛋白）經過充分攪打形成穩定泡沫，與面粉結合後，在烘烤時受熱形成支撐結構。
根據美國烘焙協會的研究報告，傳統海綿蛋糕配方中雞蛋占比可達40%以上，這種高蛋含量既能提供彈性又能保持濕潤口感。現代烘焙實踐中常分為兩種基礎類型：①全蛋法（Genoise）需将全蛋液與糖隔水加熱攪打；②分蛋法（Angel food cake）則單獨打發蛋白霜，後者常被美國農業部列為低脂烘焙的推薦配方。
英國食品曆史學家Laura Mason在《牛津食物史》中指出，海綿蛋糕的雛形可追溯至文藝複興時期，18世紀工業革命時期泡打粉的發明加速了其普及。亞洲地區發展出獨特變種，例如日本長崎蛋糕（Castella）在16世紀經葡萄牙商人傳入後，采用蜜糖和米粉改良配方，形成綿密濕潤的東方特色版本。
sponge cake 的詳細解釋如下：
sponge cake 指一種質地松軟、多孔的海綿狀蛋糕，主要原料為雞蛋、面粉和糖，通常不含油脂（如黃油或起酥油）。中文标準翻譯為“海綿蛋糕”，因其内部結構類似海綿而得名。
在中文語境中，sponge cake 固定譯為“海綿蛋糕”，常見于烘焙教材或考試題目（如初級西式面點師考試）。
如需進一步了解制作方法或曆史背景，可參考權威烘焙資料或詞典來源。
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