soybean curd是什麼意思，soybean curd的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

豆腐

例句

Soybean curd, called tofu is an ingre***nt originating in China that is made from the soybean.

豆腐的原料是大豆，是古代由中國傳來的食品。

The staple of the Japanese ***t is rice, rice and soybean curd soup being common breakfast foods.

日本人的主食是米飯，早飯就是米飯和醬湯。

Sufu is the traditional fermented soybean curd cheese with a delicious flavour and rich nutrition in China.

腐乳是中國傳統發酵豆制品，具有風味良好，營養豐富等特點。

The paper discussed narrated the technical process of active soybean curd powder which produced in the vacuum concentration process.

該文讨論真空濃縮法生産方便豆腐粉工藝過程。

Additionally, more than three thousand years ago, Chinese people used moldy soybean curd as a poultice for boils and other skin infections.

此外，早在三千年之前，中國人已使用發黴的豆腐作為膏藥來治療燙傷及其他各類皮膚感染。

同義詞

|tofu/beancurd/doufu/Toufu;豆腐

專業解析

"soybean curd" 是英語中對豆腐的直譯名稱。它指的是一種源自中國、在東亞及世界各地廣泛食用的傳統食品。以下是其詳細解釋：

基本定義與構成：
- Soybean (大豆)：指制作豆腐的主要原料，即大豆（學名：Glycine max）。大豆富含優質植物蛋白、脂肪、礦物質和維生素。
- Curd (凝乳)：在食品科學中，"curd" 指通過凝固劑使液體中的蛋白質凝結形成的固體塊狀物。這個過程類似于用凝乳酶制作奶酪（乳酪）。
- Soybean Curd (豆腐)：因此，"soybean curd" 特指将大豆制成的豆漿（soy milk），通過添加凝固劑（coagulant），使其中的大豆蛋白質（主要是大豆球蛋白）發生變性、凝結，再經壓榨成型而制成的白色或淡黃色凝膠狀食品。其質地可以從非常柔軟（如絹豆腐）到非常堅實（如豆幹）不等。
制作過程的核心科學原理：制作豆腐的關鍵步驟是豆漿的凝固。凝固劑（常用鹽鹵（主要成分氯化鎂）、石膏（硫酸鈣）、葡萄糖酸内酯等）的加入破壞了豆漿中大豆蛋白質分子的空間結構（變性），并促使蛋白質分子之間相互連接（聚集和凝結），形成三維網絡結構，将水分和脂肪等包裹在其中，最終形成固态的凝膠——豆腐。這個過程可以用以下公式簡要表示： $$ text{大豆蛋白質 (溶解狀态)} + text{凝固劑} rightarrow text{大豆蛋白質凝膠網絡 (豆腐)} $$
權威定義與描述：
- 根據美國農業部（USDA）國家營養數據庫的标準參考，"soybean curd" 或 "tofu" 被定義為："由大豆制成，由豆漿凝固後壓制成的方塊狀産品"。它被歸類為豆制品（Legumes and Legume Products），是植物蛋白的重要來源。來源：USDA FoodData Central (搜索條目：Tofu)。
- 中國食品百科全書将豆腐描述為："以大豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦（加凝固劑）、蹲腦（凝固）、破腦（打碎凝膠）、上箱（入模）、壓榨成型等工序制成的含水較多的凝膠狀豆制品"。來源：《中國食品百科全書》豆制品卷。
- 食品科學文獻中常将豆腐的形成描述為一個複雜的物理化學過程，涉及蛋白質的等電點沉澱、鹽析效應或熱誘導凝膠化等機制，具體取決于所使用的凝固劑類型。來源：食品科學期刊（如 Journal of Food Science, Food Hydrocolloids）中關于大豆蛋白凝膠化的研究論文。

"Soybean curd" 即豆腐，是一種以大豆為原料，通過将豆漿（大豆水提取物）中的蛋白質用凝固劑誘導變性、凝結并壓制成型而得到的營養豐富的傳統食品。其核心在于大豆蛋白質在凝固劑作用下的凝膠化過程。

網絡擴展資料

"soybean curd" 是由大豆制成的食品，中文對應為豆腐。以下是詳細解釋：

一、詞義分解

soybean
- 指大豆（學名：Glycine max），是豆科植物，富含蛋白質和油脂，常用于制作豆制品。
curd
- 本意為凝乳，指液體（如牛奶或豆漿）經凝固形成的塊狀物。在豆腐制作中，通過鹽類（如石膏或鹵水）使豆漿凝固成豆腐。

二、結構與制作

組成：大豆蛋白與水結合後凝固形成，主要成分是植物蛋白、脂肪和礦物質。
工藝：豆漿加熱後加入凝固劑（如硫酸鈣或氯化鎂），靜置後分離出豆腐。

三、用途與變體

直接食用：可涼拌、炖煮或煎炸，如麻婆豆腐、豆腐湯。
加工品：發酵制成腐乳（sufu），或進一步提取大豆蛋白。

四、語言使用示例

英文例句：
"Spinach with bean curd is one of my favourite dishes."（菠菜豆腐是我最愛的菜肴之一）
其他拼寫：
可寫作bean curd或soybeancurd，均為豆腐的常見英文表達。

如需更專業的化學信息（如分子式），可參考中提供的CAS號及上下遊産品數據。

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