soybean curd是什么意思，soybean curd的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

豆腐

例句

Soybean curd, called tofu is an ingre***nt originating in China that is made from the soybean.

豆腐的原料是大豆，是古代由中国传来的食品。

The staple of the Japanese ***t is rice, rice and soybean curd soup being common breakfast foods.

日本人的主食是米饭，早饭就是米饭和酱汤。

Sufu is the traditional fermented soybean curd cheese with a delicious flavour and rich nutrition in China.

腐乳是中国传统发酵豆制品，具有风味良好，营养丰富等特点。

The paper discussed narrated the technical process of active soybean curd powder which produced in the vacuum concentration process.

该文讨论真空浓缩法生产方便豆腐粉工艺过程。

Additionally, more than three thousand years ago, Chinese people used moldy soybean curd as a poultice for boils and other skin infections.

此外，早在三千年之前，中国人已使用发霉的豆腐作为膏药来治疗烫伤及其他各类皮肤感染。

同义词

|tofu/beancurd/doufu/Toufu;豆腐

专业解析

"soybean curd" 是英语中对豆腐的直译名称。它指的是一种源自中国、在东亚及世界各地广泛食用的传统食品。以下是其详细解释：

基本定义与构成：
- Soybean (大豆)：指制作豆腐的主要原料，即大豆（学名：Glycine max）。大豆富含优质植物蛋白、脂肪、矿物质和维生素。
- Curd (凝乳)：在食品科学中，"curd" 指通过凝固剂使液体中的蛋白质凝结形成的固体块状物。这个过程类似于用凝乳酶制作奶酪（乳酪）。
- Soybean Curd (豆腐)：因此，"soybean curd" 特指将大豆制成的豆浆（soy milk），通过添加凝固剂（coagulant），使其中的大豆蛋白质（主要是大豆球蛋白）发生变性、凝结，再经压榨成型而制成的白色或淡黄色凝胶状食品。其质地可以从非常柔软（如绢豆腐）到非常坚实（如豆干）不等。
制作过程的核心科学原理：制作豆腐的关键步骤是豆浆的凝固。凝固剂（常用盐卤（主要成分氯化镁）、石膏（硫酸钙）、葡萄糖酸内酯等）的加入破坏了豆浆中大豆蛋白质分子的空间结构（变性），并促使蛋白质分子之间相互连接（聚集和凝结），形成三维网络结构，将水分和脂肪等包裹在其中，最终形成固态的凝胶——豆腐。这个过程可以用以下公式简要表示： $$ text{大豆蛋白质 (溶解状态)} + text{凝固剂} rightarrow text{大豆蛋白质凝胶网络 (豆腐)} $$
权威定义与描述：
- 根据美国农业部（USDA）国家营养数据库的标准参考，"soybean curd" 或 "tofu" 被定义为："由大豆制成，由豆浆凝固后压制成的方块状产品"。它被归类为豆制品（Legumes and Legume Products），是植物蛋白的重要来源。来源：USDA FoodData Central (搜索条目：Tofu)。
- 中国食品百科全书将豆腐描述为："以大豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑（加凝固剂）、蹲脑（凝固）、破脑（打碎凝胶）、上箱（入模）、压榨成型等工序制成的含水较多的凝胶状豆制品"。来源：《中国食品百科全书》豆制品卷。
- 食品科学文献中常将豆腐的形成描述为一个复杂的物理化学过程，涉及蛋白质的等电点沉淀、盐析效应或热诱导凝胶化等机制，具体取决于所使用的凝固剂类型。来源：食品科学期刊（如 Journal of Food Science, Food Hydrocolloids）中关于大豆蛋白凝胶化的研究论文。

"Soybean curd" 即豆腐，是一种以大豆为原料，通过将豆浆（大豆水提取物）中的蛋白质用凝固剂诱导变性、凝结并压制成型而得到的营养丰富的传统食品。其核心在于大豆蛋白质在凝固剂作用下的凝胶化过程。

网络扩展资料

"soybean curd" 是由大豆制成的食品，中文对应为豆腐。以下是详细解释：

一、词义分解

soybean
- 指大豆（学名：Glycine max），是豆科植物，富含蛋白质和油脂，常用于制作豆制品。
curd
- 本意为凝乳，指液体（如牛奶或豆浆）经凝固形成的块状物。在豆腐制作中，通过盐类（如石膏或卤水）使豆浆凝固成豆腐。

二、结构与制作

组成：大豆蛋白与水结合后凝固形成，主要成分是植物蛋白、脂肪和矿物质。
工艺：豆浆加热后加入凝固剂（如硫酸钙或氯化镁），静置后分离出豆腐。

三、用途与变体

直接食用：可凉拌、炖煮或煎炸，如麻婆豆腐、豆腐汤。
加工品：发酵制成腐乳（sufu），或进一步提取大豆蛋白。

四、语言使用示例

英文例句：
"Spinach with bean curd is one of my favourite dishes."（菠菜豆腐是我最爱的菜肴之一）
其他拼写：
可写作bean curd或soybeancurd，均为豆腐的常见英文表达。

如需更专业的化学信息（如分子式），可参考中提供的CAS号及上下游产品数据。

别人正在浏览的英文单词...

【别人正在浏览】