Sous Chef是什麼意思，Sous Chef的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

Sous Chef（法語：Sous-Chef de Cuisine）是餐飲行業中的專業職位，直譯為“副廚師長”或“廚房副主管”。在廚房組織架構中，Sous Chef通常擔任主廚（Executive Chef 或 Chef de Cuisine）的副手，負責協助管理廚房日常運營，監督備餐流程，并确保菜品質量符合标準。該職位要求具備紮實的烹饪技能、團隊管理能力以及對食材成本控制的專業知識。

根據美國烹饪學院（Culinary Institute of America）的定義，Sous Chef的核心職責包括：

1. 菜品質量控制：監督每道菜的擺盤、調味和烹饪流程；
2. 人員調度：協調廚師團隊的工作排班，培訓新入職員工；
3. 庫存管理：協助主廚制定采購計劃，減少食材浪費；
4. 應急處理：在主廚缺席時代為執行決策，處理突發問題。

在職業發展路徑中，Sous Chef常被視為晉升為主廚的關鍵過渡職位。參考米其林指南（Michelin Guide）對高端餐廳的案例分析，部分知名主廚如Gordon Ramsay和Thomas Keller均從Sous Chef起步，逐步積累管理經驗并建立個人烹饪風格。

網絡擴展資料

Sous Chef（副廚師長）是餐飲行業中的一個重要職位，以下是詳細解釋：

1. 詞源與定義

   • 源自法語，“sous”意為“在……之下”或“副”，指在廚房中直接協助行政總廚（Executive Chef）的職位。
   • 中文常譯為“副廚師長”或“助理主廚”，屬于廚房管理層的第二負責人。

2. 核心職責

   • 協助總廚管理廚房日常運作，包括監督烹饪流程、協調團隊分工、控制菜品質量等。
   • 在總廚缺席時代行其職責，需全面熟悉廚房各環節操作。

3. 職位層級

   • 在傳統西餐廚房體系中，Sous Chef位于行政總廚之下，通常高于其他細分崗位（如Demi Chef、Commis等）。
   • 根據廚房規模，可能進一步細分為不同領域的副廚師長，例如面包房副主廚（Bakery Sous Chef）或意大利廚房副主廚（Italian Kitchen Sous Chef）。

4. 能力要求

   • 需具備紮實的烹饪技術、團隊管理能力及應急處理經驗，同時熟悉成本控制和菜單設計。

Sous Chef是廚房中承上啟下的關鍵角色，既是執行者也是管理者，對維持餐飲運營的流暢性至關重要。若需更具體的職責案例，可參考、4、5等來源。

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