roast beef是什麼意思，roast beef的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

Roast beef（烤牛肉）是一種經典的西式烹饪菜肴，指将整塊牛肉（如牛裡脊、肋眼等部位）用烤箱或明火烤制而成的菜品。其核心特點在于通過高溫烘烤形成外焦裡嫩的口感，同時保留肉質的天然風味。以下是詳細解析：

1. 烹饪方法與食材選擇

   傳統做法需将牛肉表面塗抹鹽、黑胡椒、香草等調料，在180-220℃的溫度下烘烤，依據肉質厚度調整時間，通常内部溫度達到63℃（五分熟）至74℃（全熟）即可。優選部位包括肋眼（Ribeye）和西冷（Sirloin），這些部位脂肪分布均勻，烤制後汁水豐富（參考：美國農業部肉類烹饪指南）。

2. 曆史與文化意義

   該菜品起源于18世紀英國，曾是貴族宴席的象征。英國至今保留「周日烤肉」（Sunday Roast）傳統，常搭配約克郡布丁和肉汁食用（來源：BBC Food曆史專欄）。在北美地區，切片冷吃的烤牛肉常作為三明治餡料。

3. 營養與食用建議

   每100克烤牛肉約含250大卡熱量、25克蛋白質及15克脂肪，富含鐵、鋅和維生素B12。醫學期刊《營養與飲食學會》建議選擇瘦肉部位，并控制每周紅肉攝入量在500克以内以降低健康風險。

4. 全球知名變體

   法國「羅西尼牛排」（Tournedos Rossini）在烤牛肉基礎上添加鵝肝與黑松露，意大利「tagliata di manzo」則強調厚切烤牛肉配芝麻菜和帕瑪森奶酪（來源：《世界美食地圖》烹饪百科全書）。

網絡擴展資料

單詞解釋：roast beef
詞性：名詞短語
發音：英 [rəʊst biːf]；美 [roʊst bif]
核心含義：指将大塊牛肉（如牛肋、西冷、牛腩等部位）通過高溫幹熱方式烤制的菜肴，特點是外皮焦香、内部多汁，常見于西餐主菜或三明治餡料。

詳細解析

• 烹饪方式與食材

  • 烤制方法：采用“roast”這一烹饪手法，即高溫（通常200°C以上）幹烤，使肉類表面形成焦脆層，鎖住内部肉汁。與“bake”（均勻烘烤）和“grill”（明火炙烤）不同，強調整塊肉在烤箱或明火中的緩慢烤制過程。
  • 適用部位：多選用牛裡脊（tenderloin）、肋眼（ribeye）、西冷（sirloin）等部位，肉質緊實且脂肪分布均勻，適合長時間烤制。

• 文化意義與常見場景

  • 傳統菜肴：在英美文化中，烤牛肉是經典主菜，常搭配約克郡布丁、烤土豆等。例句：Britain is known for its roast beef dinners.（英國以烤牛肉晚餐聞名）。
  • 現代應用：作為三明治餡料（如“roast beef sandwich”），或切片冷食，常見于快餐和西式簡餐。

• 營養與健康

  • 蛋白質含量：每3盎司（約85克）烤牛肉含22-27克蛋白質，是優質蛋白來源，適合增肌或高蛋白飲食。
  • 其他營養素：富含鐵（尤其是血紅素鐵）、維生素B12和鋅，有助于預防貧血、增強免疫力。
  • 熱量與脂肪：瘦肉部位（如牛裡脊）熱量較低，約70-100卡路裡/2盎司；帶脂肪的切塊熱量較高，需適量食用。

• 搭配與例句

  • 調味與醬汁：常配紅酒醬（roast beef in red wine sauce）或黃芥末，例句：Tonight’s special will be roast beef in red wine sauce.（今晚特色菜是紅酒醬烤牛肉）。
  • 食用方式：切片食用，動詞多用“carve”（切塊）。例句：He carved up the roast beef and gave each of us a portion.（他将烤牛肉切片分給我們）。

常見混淆與對比

• vs. grilled beef：
  • roast beef 強調整塊慢烤，肉質軟嫩；
  • grilled beef 指直接接觸明火快速烤制，表面有焦痕（如牛排）。
• vs. baked beef：
  • bake 多用于非肉類（如土豆、面包），若用于肉類則可能指低溫慢烤，而非焦脆效果。

文化與社會應用

• 節日與儀式：聖誕大餐、周日家庭聚餐中常見，象征豐盛與傳統。
• 餐廳點餐用語：
  • I’d like a medium-rare ribeye roast beef.（我要一份三分熟的肋眼烤牛肉）。
  • Can you recommend a lean cut of roast beef?（能推薦一款瘦的烤牛肉嗎？）。

通過以上解析，可全面掌握“roast beef”的烹饪、營養及文化内涵。如需進一步了解具體菜譜或健康建議，可參考搜索來源。

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