roast beef是什么意思，roast beef的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

Roast beef（烤牛肉）是一种经典的西式烹饪菜肴，指将整块牛肉（如牛里脊、肋眼等部位）用烤箱或明火烤制而成的菜品。其核心特点在于通过高温烘烤形成外焦里嫩的口感，同时保留肉质的天然风味。以下是详细解析：

1. 烹饪方法与食材选择

   传统做法需将牛肉表面涂抹盐、黑胡椒、香草等调料，在180-220℃的温度下烘烤，依据肉质厚度调整时间，通常内部温度达到63℃（五分熟）至74℃（全熟）即可。优选部位包括肋眼（Ribeye）和西冷（Sirloin），这些部位脂肪分布均匀，烤制后汁水丰富（参考：美国农业部肉类烹饪指南）。

2. 历史与文化意义

   该菜品起源于18世纪英国，曾是贵族宴席的象征。英国至今保留「周日烤肉」（Sunday Roast）传统，常搭配约克郡布丁和肉汁食用（来源：BBC Food历史专栏）。在北美地区，切片冷吃的烤牛肉常作为三明治馅料。

3. 营养与食用建议

   每100克烤牛肉约含250大卡热量、25克蛋白质及15克脂肪，富含铁、锌和维生素B12。医学期刊《营养与饮食学会》建议选择瘦肉部位，并控制每周红肉摄入量在500克以内以降低健康风险。

4. 全球知名变体

   法国「罗西尼牛排」（Tournedos Rossini）在烤牛肉基础上添加鹅肝与黑松露，意大利「tagliata di manzo」则强调厚切烤牛肉配芝麻菜和帕玛森奶酪（来源：《世界美食地图》烹饪百科全书）。

网络扩展资料

单词解释：roast beef
词性：名词短语
发音：英 [rəʊst biːf]；美 [roʊst bif]
核心含义：指将大块牛肉（如牛肋、西冷、牛腩等部位）通过高温干热方式烤制的菜肴，特点是外皮焦香、内部多汁，常见于西餐主菜或三明治馅料。

详细解析

• 烹饪方式与食材

  • 烤制方法：采用“roast”这一烹饪手法，即高温（通常200°C以上）干烤，使肉类表面形成焦脆层，锁住内部肉汁。与“bake”（均匀烘烤）和“grill”（明火炙烤）不同，强调整块肉在烤箱或明火中的缓慢烤制过程。
  • 适用部位：多选用牛里脊（tenderloin）、肋眼（ribeye）、西冷（sirloin）等部位，肉质紧实且脂肪分布均匀，适合长时间烤制。

• 文化意义与常见场景

  • 传统菜肴：在英美文化中，烤牛肉是经典主菜，常搭配约克郡布丁、烤土豆等。例句：Britain is known for its roast beef dinners.（英国以烤牛肉晚餐闻名）。
  • 现代应用：作为三明治馅料（如“roast beef sandwich”），或切片冷食，常见于快餐和西式简餐。

• 营养与健康

  • 蛋白质含量：每3盎司（约85克）烤牛肉含22-27克蛋白质，是优质蛋白来源，适合增肌或高蛋白饮食。
  • 其他营养素：富含铁（尤其是血红素铁）、维生素B12和锌，有助于预防贫血、增强免疫力。
  • 热量与脂肪：瘦肉部位（如牛里脊）热量较低，约70-100卡路里/2盎司；带脂肪的切块热量较高，需适量食用。

• 搭配与例句

  • 调味与酱汁：常配红酒酱（roast beef in red wine sauce）或黄芥末，例句：Tonight’s special will be roast beef in red wine sauce.（今晚特色菜是红酒酱烤牛肉）。
  • 食用方式：切片食用，动词多用“carve”（切块）。例句：He carved up the roast beef and gave each of us a portion.（他将烤牛肉切片分给我们）。

常见混淆与对比

• vs. grilled beef：
  • roast beef 强调整块慢烤，肉质软嫩；
  • grilled beef 指直接接触明火快速烤制，表面有焦痕（如牛排）。
• vs. baked beef：
  • bake 多用于非肉类（如土豆、面包），若用于肉类则可能指低温慢烤，而非焦脆效果。

文化与社会应用

• 节日与仪式：圣诞大餐、周日家庭聚餐中常见，象征丰盛与传统。
• 餐厅点餐用语：
  • I’d like a medium-rare ribeye roast beef.（我要一份三分熟的肋眼烤牛肉）。
  • Can you recommend a lean cut of roast beef?（能推荐一款瘦的烤牛肉吗？）。

通过以上解析，可全面掌握“roast beef”的烹饪、营养及文化内涵。如需进一步了解具体菜谱或健康建议，可参考搜索来源。

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