英:/'rɪˈkɒtə/ 美:/'rɪˈkɑːtə/
n. 意大利乳清幹酪
n. (Ricotta)人名；(意)裡科塔
This imported ricotta is priced higher and few people buy it.
這種進口的乳清幹酪售價加高，很少有人購買。
The chef's must-have item is high-quality ricotta cheese.
這位廚師做菜的必備品是口味上乘的乳清奶酪。
The effect of adding ricotta is to neutralize the flavor of mint.
添加乳清幹酪的作用是中和薄荷的味道。
Spread 1 tablespoon part-skim ricotta over one-half of a small cinnamon-raisin bagel. Sprinkle with cinnamon if desired and top with a thinly sliced apple.
将1湯匙部分脫脂的乳清幹酪抹在一半的小肉桂葡萄幹面包圈上。如果想要，還可以撒上肉桂，在上面放上蘋果薄片。
Ricotta cheese in cream sauce with the thinly sliced potato.
馬鈴薯和法式白醬加上口感濃郁的瑞卡達起司。
Mix ricotta cheese with parsley, salt and pepper in a small bowl.
乳酪加入歐芹末，鹽和胡椒粉拌勻在一小碗裡。
Mix ricotta cheese with parsley, salt and pepper in a small bowl.
乳酪加入歐芹末， 鹽和胡椒粉拌勻在一小碗裡。
Minced beef, minced pork, tomato sauce, mushroom, mozzarella, ricotta.
牛肉，意大利根培，蘑菇，馬蘇裡拉，番茄醬。
Ricotta（裡科塔奶酪）是源自意大利的新鮮乳清奶酪，其名稱來自拉丁語“recocta”，意為“再煮制”，反映了獨特的制作工藝。傳統制法需将制作其他奶酪（如佩科裡諾）剩餘的乳清二次加熱至80-85°C，通過酸性物質（如檸檬汁或醋）使殘留乳清蛋白凝結，形成細膩絮狀凝乳，再經紗布過濾定型。
這種奶酪質地柔軟濕潤，帶有細微顆粒感，味道清甜且乳香濃郁，脂肪含量通常為8-24%，蛋白質含量高達11%以上。在意大利烹饪中，ricotta既是南部甜點“卡諾裡卷”（Cannoli）的核心原料，也常用于千層面、意大利餃等鹹味菜肴，還能替代馬斯卡彭制作提拉米蘇。據歐盟農業質量體系記載，撒丁島特産的“Ricotta di Pecora”擁有PDO（原産地保護）認證，必須使用當地綿羊乳清制作。
Ricotta 是一種源自意大利的乳制品，其含義和相關信息可綜合解釋如下：
Ricotta 是意大利傳統乳清幹酪，質地柔軟濕潤，類似 cottage cheese（茅屋芝士），通常由乳清制成。其名稱源自拉丁語 recocta（意為“再次烹煮”），指制作過程中對乳清的二次加熱。
最早在 16 世紀英語文獻中記錄為 ricoct，後演變為現代拼寫 ricotta，詞根 coquere（拉丁語“烹煮”）反映了其制作特性。
如需更全面的制作食譜或具體菜譜，可參考意大利傳統烹饪資料或乳制品專業指南。
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