英:/'rɪˈkɒtə/ 美:/'rɪˈkɑːtə/
n. 意大利乳清干酪
n. (Ricotta)人名；(意)里科塔
This imported ricotta is priced higher and few people buy it.
这种进口的乳清干酪售价加高，很少有人购买。
The chef's must-have item is high-quality ricotta cheese.
这位厨师做菜的必备品是口味上乘的乳清奶酪。
The effect of adding ricotta is to neutralize the flavor of mint.
添加乳清干酪的作用是中和薄荷的味道。
Spread 1 tablespoon part-skim ricotta over one-half of a small cinnamon-raisin bagel. Sprinkle with cinnamon if desired and top with a thinly sliced apple.
将1汤匙部分脱脂的乳清干酪抹在一半的小肉桂葡萄干面包圈上。如果想要，还可以撒上肉桂，在上面放上苹果薄片。
Ricotta cheese in cream sauce with the thinly sliced potato.
马铃薯和法式白酱加上口感浓郁的瑞卡达起司。
Mix ricotta cheese with parsley, salt and pepper in a small bowl.
乳酪加入欧芹末，盐和胡椒粉拌匀在一小碗里。
Mix ricotta cheese with parsley, salt and pepper in a small bowl.
乳酪加入欧芹末， 盐和胡椒粉拌匀在一小碗里。
Minced beef, minced pork, tomato sauce, mushroom, mozzarella, ricotta.
牛肉，意大利根培，蘑菇，马苏里拉，番茄酱。
Ricotta（里科塔奶酪）是源自意大利的新鲜乳清奶酪，其名称来自拉丁语“recocta”，意为“再煮制”，反映了独特的制作工艺。传统制法需将制作其他奶酪（如佩科里诺）剩余的乳清二次加热至80-85°C，通过酸性物质（如柠檬汁或醋）使残留乳清蛋白凝结，形成细腻絮状凝乳，再经纱布过滤定型。
这种奶酪质地柔软湿润，带有细微颗粒感，味道清甜且乳香浓郁，脂肪含量通常为8-24%，蛋白质含量高达11%以上。在意大利烹饪中，ricotta既是南部甜点“卡诺里卷”（Cannoli）的核心原料，也常用于千层面、意大利饺等咸味菜肴，还能替代马斯卡彭制作提拉米苏。据欧盟农业质量体系记载，撒丁岛特产的“Ricotta di Pecora”拥有PDO（原产地保护）认证，必须使用当地绵羊乳清制作。
Ricotta 是一种源自意大利的乳制品，其含义和相关信息可综合解释如下：
Ricotta 是意大利传统乳清干酪，质地柔软湿润，类似 cottage cheese（茅屋芝士），通常由乳清制成。其名称源自拉丁语 recocta（意为“再次烹煮”），指制作过程中对乳清的二次加热。
最早在 16 世纪英语文献中记录为 ricoct，后演变为现代拼写 ricotta，词根 coquere（拉丁语“烹煮”）反映了其制作特性。
如需更全面的制作食谱或具体菜谱，可参考意大利传统烹饪资料或乳制品专业指南。
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