pork ribs是什麼意思，pork ribs的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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"Pork ribs" 的中文意思是豬肋排，特指從豬胸腔兩側取下的、帶有肋骨的肉塊。這是豬肉中非常受歡迎的一個部位，以其獨特的風味、豐富的脂肪和結締組織而聞名，特别適合慢烤、煙熏或炖煮等烹饪方式，能使肉質變得軟嫩多汁。

以下是關于豬肋排的詳細解釋：

1. 部位與解剖結構：

   • 豬肋排位于豬的胸腔兩側，覆蓋在肋骨（通常是第2到第15根肋骨）之上。
   • 它包含多層肌肉組織、脂肪層以及包裹着肋骨的骨膜和結締組織。在标準的切割中，肋排通常包含整塊覆蓋在肋骨上的肉排，有時會去除脊骨（成為"排酸排骨"或"肋排條"），也可能根據需求切割成更小的塊狀（如"肋排塊"）。
   • 根據切割方式和包含的肋骨位置不同，肋排可以細分為不同的類型，例如：
     • Baby Back Ribs (小排/上等肋排)：取自靠近脊椎、肋骨較短較彎曲的部分，通常肉質更嫩，脂肪相對較少。
     • Spare Ribs (大排/側肋排)：取自肋骨下方更長、更平直的部分，包含更多的脂肪和結締組織，風味更濃郁，但需要更長的烹饪時間來軟化。
     • St. Louis Style Ribs (聖路易斯式肋排)：這是對Spare Ribs進行修整後的版本，切除了胸骨（sternum）、肋軟骨末端和裙邊肉（flap meat），形成更規整的長方形，受熱更均勻。

2. 烹饪特性與用途：

   • 豬肋排的結締組織（主要是膠原蛋白）含量較高。在長時間的低溫慢煮（如煙熏、慢烤、炖煮）過程中，膠原蛋白會逐漸轉化為明膠，這是肋排烹饪後口感軟嫩、入口即化、汁水豐盈的關鍵。
   • 其豐富的脂肪層在烹饪時融化，為肉質提供潤滑度和濃郁的風味。
   • 豬肋排是燒烤（尤其是美式燒烤BBQ）、紅燒、糖醋、醬燒等烹饪方式的經典食材。燒烤時通常會在表面塗抹醬料（BBQ醬、蜜汁等），形成誘人的焦糖化外殼（"Bark"）。
   • 它也可以用來煲湯，為湯底增添風味和膠質。

3. 營養價值：

   • 豬肋排是優質蛋白質的來源，同時也含有多種維生素（如B族維生素，特别是硫胺素B1和核黃素B2）和礦物質（如鋅、硒、磷）。
   • 然而，它也是相對高脂肪（尤其是飽和脂肪）和高熱量的部位。脂肪含量因具體部位（Baby Back通常比Spare Ribs瘦）和修整程度而異。
   • 一份3盎司（約85克）的熟豬肋排大約含有：能量250-350千卡，蛋白質20-25克，總脂肪18-25克（其中飽和脂肪約6-10克）。

參考資料來源：

1. 美國肉類協會 (American Meat Science Association) / 肉類切割标準：提供了關于豬胴體分割和肋排部位（如Baby Back Ribs, Spare Ribs）的權威定義和圖示。
   • https://www.meatscience.org/ (查找肉類切割教育資源)
2. 食品科學與烹饪原理：解釋了膠原蛋白在慢煮過程中轉化為明膠的原理及其對肉質嫩化的作用。
   • McGee, H. (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. (書籍)
   • 或相關食品科學期刊（如Journal of Food Science）關于肉類烹饪的論文。
3. 專業烹饪機構/網站 (如Culinary Institute of America, Serious Eats)：提供關于豬肋排不同種類、烹饪方法（如燒烤技巧、如何達到軟嫩效果）的詳細指南和實踐經驗。
   • https://www.seriouseats.com/ (搜索 "pork ribs guide", "baby back vs spare ribs")
   • https://www.cia.edu/ (其公開資源或出版物)
4. 美國農業部 (USDA) 食品數據中心：提供豬肋排（包括不同切割類型）的營養成分标準化數據。
   • https://fdc.nal.usda.gov/ (搜索 "pork ribs", "pork spareribs", "pork back ribs")

網絡擴展資料

“Pork ribs”是英語中常見的食材名稱，具體含義和用法如下：

1.基本定義

“Pork ribs”指豬的肋骨部分，中文通常稱為“排骨”或“肋排”。它包含肋骨及附着其上的肉塊，是烹饪中廣泛使用的食材，尤其適合炖湯、燒烤或紅燒等做法。

2.分類與用途

• 按部位：可分為“小排骨”（Spare Rib）和“肋排”（Pork Ribs），後者更常用于煮湯或制作叉燒排骨。
• 烹饪方式：常見做法包括烤（roast pork ribs）、叉燒（barbecued pork ribs）、炖湯（如排骨湯）等。

3.語言用法

• 不可數名詞：與“pork”一緻，“pork ribs”通常不可數，需搭配量詞，如“a rack of pork ribs”（一排肋排）。
• 簡化表達：口語中可簡稱為“ribs”，但需根據上下文區分豬肉或牛肉肋骨。

4.相關詞彙擴展

• 其他豬肉部位：如豬排（pork chop）、五花肉（pork belly）、豬裡脊（pork fillet）等。
• 常見菜肴：如叉燒排骨（barbecued pork ribs）、糖醋排骨（sweet and sour ribs）等。

5.注意事項

• 地區差異：不同地區對“排骨”的細分名稱可能不同，例如中文中還有“肋排”“大排”等說法。
• 避免歧義：英文中“ribs”單獨使用時可能指牛肋骨，需結合語境判斷。

如需更全面的肉類詞彙或菜譜示例，可參考、7、8等來源。

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