poached egg是什麼意思，poached egg的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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水波蛋（Poached Egg）是一種經典的西式雞蛋烹饪方法，指将去殼的生雞蛋直接放入溫度維持在微沸狀态（約75-85°C） 的熱水中煮制而成的雞蛋。其核心特點在于：

1. 烹饪方式與外觀：

   • 雞蛋去殼後，小心滑入僅微微冒泡（非劇烈沸騰） 的熱水中烹煮。
   • 煮制過程中，蛋清（蛋白） 會在熱水中迅速凝固，包裹住中心的蛋黃。
   • 理想的水波蛋成品應呈現：外層蛋清完全凝固、質地柔滑細膩，包裹着内部呈完美液态、金黃流質的蛋黃。

2. 關鍵特征（與煮蛋、煎蛋的區别）：

   • 無油烹饪： 區别于煎蛋（Fried Egg），水波蛋在烹煮過程中不添加任何油脂。
   • 保持蛋形： 區别于炒蛋（Scrambled Egg），水波蛋需盡量保持雞蛋的原始形狀（橢圓形），蛋清需完整包裹蛋黃。
   • 蛋黃狀态： 最顯著的特點是内部蛋黃保持流動狀态（Runny Yolk），這是水波蛋最受推崇的特質，切開時蛋黃會自然流出。

3. 口感與用途：

   • 水波蛋以其柔滑的蛋白和濃郁流心的蛋黃口感而聞名，提供豐富的風味和質地對比。
   • 它是許多經典西式早餐或早午餐（Brunch）菜肴的核心組成部分，例如：
     • Eggs Benedict（班尼迪克蛋）： 放在英式松餅（English Muffin）和火腿或煙熏三文魚上，淋上荷蘭醬（Hollandaise Sauce）。
     • 沙拉： 放在綠色沙拉或谷物沙拉上，流出的蛋黃可作為天然醬汁。
     • 吐司/面包： 直接放在烤面包片上食用。
     • 湯品： 有時會放在湯（如意大利面豆湯）上作為配料。

4. 制作要點：

   • 水溫控制： 水溫過高（劇烈沸騰）會導緻蛋清飛散不成形；水溫過低則凝固過慢，不易包裹蛋黃。
   • 雞蛋新鮮度： 非常新鮮的雞蛋蛋清更濃稠，更容易包裹住蛋黃，成形效果更好。
   • 技巧（可選）： 在水中加入少量醋（如白醋）有助于加速蛋清凝固，使其更易包裹蛋黃；或者先在碗中将蛋濾掉較稀的蛋清再入水煮，也能幫助成形。

總結來說，水波蛋（Poached Egg）特指通過将去殼雞蛋放入微沸熱水中煮制而成的雞蛋，其核心在于柔滑凝固的蛋白完美包裹着内部呈液态流質的蛋黃，是一種無油、注重火候技巧的經典健康烹饪方式。

參考資料來源：

1. Cambridge Dictionary (劍橋詞典) - Poached Egg 定義: https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/poached-egg (權威語言定義)
2. BBC Good Food - Poached Egg Recipe & Guide (BBC 美食 - 水波蛋食譜與指南): https://www.bbcgoodfood.com/recipes/perfect-poached-eggs (知名烹饪網站，介紹方法、特點及經典應用)
3. USDA Food Safety Education - Egg Preparation (美國農業部食品安全教育 - 雞蛋制備): https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs (政府機構，提供食品安全背景信息，間接支持烹饪溫度等要點)

網絡擴展資料

poached egg 是英語中常見的烹饪術語，指通過特定水煮方式制作的蛋類食物，以下是詳細解釋：

1.定義與核心含義

• 中文釋義：荷包蛋，特指蛋白凝固而蛋黃保持流心的水煮蛋。
• 英文釋義：Egg cooked in gently boiling water（在微沸水中煮熟的蛋）。
• 發音：英式發音為 /pəʊtʃt eɡ/，美式發音為 /poʊtʃt eɡ/。

2.烹饪方法與特點

• 做法：将雞蛋直接打入微沸的水中（或加入少量醋幫助蛋白凝固），煮至蛋白包裹蛋黃、蛋黃半熟或全熟。
• 口感：蛋白柔嫩，蛋黃呈流心或半凝固狀态，區别于煎蛋（fried egg）的油香口感。

3.常見搭配與使用場景

• 早餐常見：常搭配吐司、沙拉或作為英式早餐的一部分，例如例句：He had a light breakfast of poached eggs and tea.（他早餐吃了水煮荷包蛋和茶）。
• 菜品應用：也用于西餐前菜或主菜，如班尼迪克蛋（Eggs Benedict）。

4.同義詞與相關詞彙

• 同義詞：dropped egg（較少使用）。
• 其他蛋類做法：
  • 煎蛋（fried egg）
  • 炒蛋（scrambled egg）
  • 水煮蛋（boiled egg）。

5.注意事項

• 與偷獵無關：動詞“poach”在烹饪外的含義為“偷獵”，但“poached egg”僅指烹饪方式，無負面含義。

如果需要學習具體做法，可參考烹饪教程或詞典中的例句說明。

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