pickled vegetable是什麼意思，pickled vegetable的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. 泡菜

The pickled vegetable is mainly produced in Sichuan, especially in Chengdu.

泡菜主要産于四川，而以成都為最。

The pickled vegetable of bottled coriander heart is convenient and high quality.

瓶裝香菜心醬菜，香味濃郁，脆爽可口，是方便。

After such a pickled vegetable, neither health nor long tendons firewood, is that people love winter and spring dishes.

這種菜經過腌制，既不生筋又不長柴，是人們冬春季節喜愛的小菜。

Chengdu pickled vegetable is famous in the world for its gross production, various kinds, special select and new craft.

成都泡菜以其産量大、品種多、選料精、釀造工藝新而著稱于世。

The pickled vegetable is a vegetable product, which has a long history and local characteristics and is loved very much by domestic.

泡菜是一種具有悠久曆史和地方特色的乳酸發酵蔬菜制品，深受國人喜愛。

n.|sourcrout/preserved vegetable;泡菜

腌漬蔬菜（Pickled Vegetable）指通過發酵或醋漬工藝加工的蔬菜制品，利用鹽、醋、乳酸菌或其他酸性溶液抑制微生物生長，達到延長保質期、提升風味和口感的目的。其核心工藝包含乳酸發酵（如泡菜）和醋漬（如酸黃瓜）兩種主要形式。

工藝原理
腌漬的核心在于創造酸性環境（pH值通常低于4.6）。乳酸發酵依賴蔬菜自身糖分與天然乳酸菌作用生成乳酸，賦予泡菜獨特酸香；醋漬則通過添加醋酸溶液（如醋）直接酸化，口感更尖銳。鹽在兩種工藝中均起到脫水、抑制雜菌和調控風味的作用。
文化普適性
腌漬蔬菜是全球性食品保存技藝，例如：
- 東亞：韓國泡菜（Kimchi）、中國榨菜（Zha Cai）
- 歐洲：德國酸菜（Sauerkraut）、猶太腌黃瓜（Kosher Dill Pickles）
- 中東：黎巴嫩腌漬小黃瓜（Turshi）
營養與健康價值
乳酸發酵蔬菜富含益生菌（如植物乳杆菌），可能改善腸道菌群平衡。聯合國糧農組織（FAO）指出，發酵蔬菜是傳統飲食中重要的益生元來源（FAO, 2020）。但需注意市售醋漬品可能含高鈉或添加糖，建議關注成分表。

食品加工技術規範
聯合國糧食及農業組織（FAO）《蔬菜加工技術指南》詳述傳統發酵工藝的微生物作用機制與安全标準（鍊接：fao.org/3/y2515e/y2515e00.htm）。

營養學研究
哈佛大學公共衛生學院《發酵食品與健康》報告分析益生菌對消化系統的潛在益處（鍊接：hsph.harvard.edu/nutritionsource/fermented-foods）。

腌漬蔬菜兼具保存性與風味獨特性，其健康價值在傳統發酵工藝中尤為顯著，是全球飲食文化的重要載體。

Pickled vegetable 是英語中常見的複合名詞，其含義和用法如下：

核心含義：指通過鹽水、醋或其他腌制劑加工的蔬菜，中文對應“泡菜”“腌菜”“醬菜”等。例如：
- 英英釋義：Vegetables preserved in a pickling liquid (saltwater, vinegar, etc.) 。
- 中文翻譯：泡菜（如韓國泡菜、四川泡菜）或腌漬蔬菜（如酸黃瓜、醬蘿蔔）。

近義詞：preserved vegetable（腌菜）、fermented vegetable（發酵蔬菜）。
擴展：
- Vegetable 泛指蔬菜，複數形式為 vegetables，常見搭配如 green vegetable（綠葉菜）、edible vegetable oil（食用植物油）。

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