pickled vegetable是什么意思，pickled vegetable的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. 泡菜

The pickled vegetable is mainly produced in Sichuan, especially in Chengdu.

泡菜主要产于四川，而以成都为最。

The pickled vegetable of bottled coriander heart is convenient and high quality.

瓶装香菜心酱菜，香味浓郁，脆爽可口，是方便。

After such a pickled vegetable, neither health nor long tendons firewood, is that people love winter and spring dishes.

这种菜经过腌制，既不生筋又不长柴，是人们冬春季节喜爱的小菜。

Chengdu pickled vegetable is famous in the world for its gross production, various kinds, special select and new craft.

成都泡菜以其产量大、品种多、选料精、酿造工艺新而著称于世。

The pickled vegetable is a vegetable product, which has a long history and local characteristics and is loved very much by domestic.

泡菜是一种具有悠久历史和地方特色的乳酸发酵蔬菜制品，深受国人喜爱。

n.|sourcrout/preserved vegetable;泡菜

腌渍蔬菜（Pickled Vegetable）指通过发酵或醋渍工艺加工的蔬菜制品，利用盐、醋、乳酸菌或其他酸性溶液抑制微生物生长，达到延长保质期、提升风味和口感的目的。其核心工艺包含乳酸发酵（如泡菜）和醋渍（如酸黄瓜）两种主要形式。

工艺原理
腌渍的核心在于创造酸性环境（pH值通常低于4.6）。乳酸发酵依赖蔬菜自身糖分与天然乳酸菌作用生成乳酸，赋予泡菜独特酸香；醋渍则通过添加醋酸溶液（如醋）直接酸化，口感更尖锐。盐在两种工艺中均起到脱水、抑制杂菌和调控风味的作用。
文化普适性
腌渍蔬菜是全球性食品保存技艺，例如：
- 东亚：韩国泡菜（Kimchi）、中国榨菜（Zha Cai）
- 欧洲：德国酸菜（Sauerkraut）、犹太腌黄瓜（Kosher Dill Pickles）
- 中东：黎巴嫩腌渍小黄瓜（Turshi）
营养与健康价值
乳酸发酵蔬菜富含益生菌（如植物乳杆菌），可能改善肠道菌群平衡。联合国粮农组织（FAO）指出，发酵蔬菜是传统饮食中重要的益生元来源（FAO, 2020）。但需注意市售醋渍品可能含高钠或添加糖，建议关注成分表。

食品加工技术规范
联合国粮食及农业组织（FAO）《蔬菜加工技术指南》详述传统发酵工艺的微生物作用机制与安全标准（链接：fao.org/3/y2515e/y2515e00.htm）。

营养学研究
哈佛大学公共卫生学院《发酵食品与健康》报告分析益生菌对消化系统的潜在益处（链接：hsph.harvard.edu/nutritionsource/fermented-foods）。

腌渍蔬菜兼具保存性与风味独特性，其健康价值在传统发酵工艺中尤为显著，是全球饮食文化的重要载体。

Pickled vegetable 是英语中常见的复合名词，其含义和用法如下：

核心含义：指通过盐水、醋或其他腌制剂加工的蔬菜，中文对应“泡菜”“腌菜”“酱菜”等。例如：
- 英英释义：Vegetables preserved in a pickling liquid (saltwater, vinegar, etc.) 。
- 中文翻译：泡菜（如韩国泡菜、四川泡菜）或腌渍蔬菜（如酸黄瓜、酱萝卜）。

近义词：preserved vegetable（腌菜）、fermented vegetable（发酵蔬菜）。
扩展：
- Vegetable 泛指蔬菜，复数形式为 vegetables，常见搭配如 green vegetable（绿叶菜）、edible vegetable oil（食用植物油）。

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