英:/'muːˈsɑːkə/ 美:/'muːˈsɑːkə/
複數 moussakas
n. 肉和茄子做成的希臘菜
She digs the serving spoon into the moussaka.
她把分菜匙插進茄合裡。
Today's specials are lamb with mint sauce and moussaka.
今天，我們特别以薄荷醬羔羊肉和希臘茄合款待您。
Moussaka combines meat, eggplant, potatoes, tomatoes, and custard.
做碎肉茄子蛋，用肉、茄子、土豆、西紅柿和蛋奶沙司。
Enjoy moussaka, a traditional dish of potato, eggplant, beef, and abundant spices, or stuffed grape leaves in a savory sauce.
享受茄合，傳統的土豆，茄子，牛肉，和豐富的香料，或新鮮的葡萄葉在鹹味醬。
Moussaka（穆薩卡）是一種著名的地中海東部和中東地區的烘焙菜肴，尤其被視為希臘的國菜。它本質上是一種層次豐富的砂鍋菜，其核心組成部分通常包括：
茄子的核心地位：切片并通常經過煎炸或烘烤的茄子是傳統希臘式穆薩卡最基礎和标志性的層次。它為菜肴提供了獨特的質地和風味基礎。
風味濃郁的肉醬：在茄子層之上，是一層用碎肉（通常是羊肉或牛肉）、洋蔥、大蒜、番茄、番茄醬或番茄泥以及地中海香料（如肉桂、多香果、丁香和黑胡椒）炖煮而成的濃郁肉醬。這個醬汁賦予了穆薩卡深厚、複雜且略帶甜香料的風味特征。
濃郁的貝夏梅爾醬頂層：最上層覆蓋的是一層厚厚的、奶油狀的貝夏梅爾醬（Béchamel sauce）。這種醬由黃油、面粉、牛奶制成，通常還會加入雞蛋和磨碎的奶酪（如帕爾馬幹酪或希臘的凱法洛幹酪）來增加風味和烘烤後的金黃色澤。這一層是希臘穆薩卡區别于其他地區版本（如土耳其或阿拉伯版本）的關鍵特征。
烘烤成型：組裝好的層次放入烤箱烘烤，直至貝夏梅爾醬變成誘人的金黃色，内部食材完全熟透并融合。成品通常被切成方塊狀上桌。
起源與文化意義： 雖然穆薩卡在整個巴爾幹半島和中東地區都有類似菜肴，但加入貝夏梅爾醬的版本被廣泛認為是現代希臘烹饪的代表作。它的起源可能受到奧斯曼帝國時期菜肴的影響，并在20世紀由希臘名廚尼古勞斯·策勒門特斯進行了改良和普及，加入了貝夏梅爾醬，從而形成了如今享譽世界的經典形式。在希臘，穆薩卡是家庭聚餐和餐館菜單上的主食，象征着豐盛和地中海飲食的特色。
參考來源：
Moussaka 是一種源自希臘的傳統菜肴，其名稱音譯為“姆薩卡”或意譯為“茄合”。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
Moussaka 是一種以茄子為主料的焗烤類菜肴，通常搭配碎肉（羊肉或牛肉）、洋蔥、番茄等食材，并覆蓋白醬（Béchamel sauce）和奶酪後烤制而成。它是地中海和中東地區的經典菜式，尤其在希臘被視為國菜之一。
這道菜在巴爾幹半島和中東國家也有類似版本，但希臘的烹饪方式最為知名。其名稱可能源自阿拉伯語“musaqqa”（意為“冷盤”），後經奧斯曼帝國傳入希臘。
如需了解更多烹饪方法或文化背景，可參考上述來源中的權威詞典或食譜網站。
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