英:/'muːˈsɑːkə/ 美:/'muːˈsɑːkə/
复数 moussakas
n. 肉和茄子做成的希腊菜
She digs the serving spoon into the moussaka.
她把分菜匙插进茄合里。
Today's specials are lamb with mint sauce and moussaka.
今天，我们特别以薄荷酱羔羊肉和希腊茄合款待您。
Moussaka combines meat, eggplant, potatoes, tomatoes, and custard.
做碎肉茄子蛋，用肉、茄子、土豆、西红柿和蛋奶沙司。
Enjoy moussaka, a traditional dish of potato, eggplant, beef, and abundant spices, or stuffed grape leaves in a savory sauce.
享受茄合，传统的土豆，茄子，牛肉，和丰富的香料，或新鲜的葡萄叶在咸味酱。
Moussaka（穆萨卡）是一种著名的地中海东部和中东地区的烘焙菜肴，尤其被视为希腊的国菜。它本质上是一种层次丰富的砂锅菜，其核心组成部分通常包括：
茄子的核心地位：切片并通常经过煎炸或烘烤的茄子是传统希腊式穆萨卡最基础和标志性的层次。它为菜肴提供了独特的质地和风味基础。
风味浓郁的肉酱：在茄子层之上，是一层用碎肉（通常是羊肉或牛肉）、洋葱、大蒜、番茄、番茄酱或番茄泥以及地中海香料（如肉桂、多香果、丁香和黑胡椒）炖煮而成的浓郁肉酱。这个酱汁赋予了穆萨卡深厚、复杂且略带甜香料的风味特征。
浓郁的贝夏梅尔酱顶层：最上层覆盖的是一层厚厚的、奶油状的贝夏梅尔酱（Béchamel sauce）。这种酱由黄油、面粉、牛奶制成，通常还会加入鸡蛋和磨碎的奶酪（如帕尔马干酪或希腊的凯法洛干酪）来增加风味和烘烤后的金黄色泽。这一层是希腊穆萨卡区别于其他地区版本（如土耳其或阿拉伯版本）的关键特征。
烘烤成型：组装好的层次放入烤箱烘烤，直至贝夏梅尔酱变成诱人的金黄色，内部食材完全熟透并融合。成品通常被切成方块状上桌。
起源与文化意义： 虽然穆萨卡在整个巴尔干半岛和中东地区都有类似菜肴，但加入贝夏梅尔酱的版本被广泛认为是现代希腊烹饪的代表作。它的起源可能受到奥斯曼帝国时期菜肴的影响，并在20世纪由希腊名厨尼古劳斯·策勒门特斯进行了改良和普及，加入了贝夏梅尔酱，从而形成了如今享誉世界的经典形式。在希腊，穆萨卡是家庭聚餐和餐馆菜单上的主食，象征着丰盛和地中海饮食的特色。
参考来源：
Moussaka 是一种源自希腊的传统菜肴，其名称音译为“姆萨卡”或意译为“茄合”。以下是综合多个权威来源的详细解释：
Moussaka 是一种以茄子为主料的焗烤类菜肴，通常搭配碎肉（羊肉或牛肉）、洋葱、番茄等食材，并覆盖白酱（Béchamel sauce）和奶酪后烤制而成。它是地中海和中东地区的经典菜式，尤其在希腊被视为国菜之一。
这道菜在巴尔干半岛和中东国家也有类似版本，但希腊的烹饪方式最为知名。其名称可能源自阿拉伯语“musaqqa”（意为“冷盘”），后经奥斯曼帝国传入希腊。
如需了解更多烹饪方法或文化背景，可参考上述来源中的权威词典或食谱网站。
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