marinating是什麼意思，marinating的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

v. 用調料腌漬……；（食物）經腌漬（marinate 的現在分詞）

For longer than a day, mix just prior to marinating fish.

時間超過一天，混合前浸泡魚。

Excuse me, la***s. You just keep marinating and I'll be right back.

失陪一下，小姐們，你們在這兒繼續泡着，我就回來。

The extra marinating time will often help your brain come up with an easier solution.

額外深入思考時間往往會幫助你的大腦想出一個容易的解決方案。

Marinating meat for 10 minutes before grilling can reduce the formation of HCAs substantially.

燒烤前将肉用腌泡汁浸泡10分鐘可以充分地減少雜環胺化合物的形成。

The more the content of root of pseudo-ginseng and garden burnet, the shorter the marinating time;

三七和地榆的藥量越多，泡酒時間越短；

Marinating（腌制）是烹饪學中通過浸泡食材于調味液體（腌料）以改變其質地、風味和保存特性的食品加工技術。該詞源于拉丁語“marīnus”（意為“海洋的”），早期指用鹽水保存食物的方法。

風味滲透：腌料中的酸性成分（如醋、檸檬汁）或酶（如菠蘿中的菠蘿蛋白酶）會分解蛋白質纖維，幫助香料分子滲透至食材深層。哈佛大學食品科學實驗室研究表明，酸性腌料可使肉類表面pH值降低，形成更多孔隙通道。
質地改良：鹽分通過滲透壓析出肌肉細胞水分，同時促進肌動蛋白溶解，使牛排等肉制品更柔嫩。美國農業部建議每磅肉類使用不超過1茶匙鹽以達到最佳嫩化效果。

現代分子料理領域已發展真空低溫腌制技術，通過壓力差加速風味物質擴散，與傳統方法相比效率提升3-5倍。

“Marinating”是動詞marinate 的現在分詞形式，其核心含義是将食物浸泡在調味液體（腌料）中，以增添風味或軟化質地。以下是詳細解析：

在烹饪中，marinating 指将肉類、海鮮、蔬菜等浸泡在由以下成分混合的液體中：

示例：

Marinating 是提升食物風味和口感的關鍵步驟，融合了化學作用（酸性分解）與風味滲透，廣泛應用于全球飲食文化。如需具體食譜，可參考專業烹饪資源。