marinating是什么意思，marinating的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

v. 用调料腌渍……；（食物）经腌渍（marinate 的现在分词）

For longer than a day, mix just prior to marinating fish.

时间超过一天，混合前浸泡鱼。

Excuse me, la***s. You just keep marinating and I'll be right back.

失陪一下，小姐们，你们在这儿继续泡着，我就回来。

The extra marinating time will often help your brain come up with an easier solution.

额外深入思考时间往往会帮助你的大脑想出一个容易的解决方案。

Marinating meat for 10 minutes before grilling can reduce the formation of HCAs substantially.

烧烤前将肉用腌泡汁浸泡10分钟可以充分地减少杂环胺化合物的形成。

The more the content of root of pseudo-ginseng and garden burnet, the shorter the marinating time;

三七和地榆的药量越多，泡酒时间越短；

Marinating（腌制）是烹饪学中通过浸泡食材于调味液体（腌料）以改变其质地、风味和保存特性的食品加工技术。该词源于拉丁语“marīnus”（意为“海洋的”），早期指用盐水保存食物的方法。

风味渗透：腌料中的酸性成分（如醋、柠檬汁）或酶（如菠萝中的菠萝蛋白酶）会分解蛋白质纤维，帮助香料分子渗透至食材深层。哈佛大学食品科学实验室研究表明，酸性腌料可使肉类表面pH值降低，形成更多孔隙通道。
质地改良：盐分通过渗透压析出肌肉细胞水分，同时促进肌动蛋白溶解，使牛排等肉制品更柔嫩。美国农业部建议每磅肉类使用不超过1茶匙盐以达到最佳嫩化效果。

现代分子料理领域已发展真空低温腌制技术，通过压力差加速风味物质扩散，与传统方法相比效率提升3-5倍。

“Marinating”是动词marinate 的现在分词形式，其核心含义是将食物浸泡在调味液体（腌料）中，以增添风味或软化质地。以下是详细解析：

在烹饪中，marinating 指将肉类、海鲜、蔬菜等浸泡在由以下成分混合的液体中：

示例：

Marinating 是提升食物风味和口感的关键步骤，融合了化学作用（酸性分解）与风味渗透，广泛应用于全球饮食文化。如需具体食谱，可参考专业烹饪资源。

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