maltitol是什麼意思，maltitol的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
n. 麥芽糖醇；麥芽糖酸
例句
Sucrose was replaced with maltitol and aspartame, and sugar-free glazed waxberry is developed with the method of vacuuming penetration.
以麥芽糖醇和阿斯巴甜代替蔗糖，并且采用真空滲透法研制無糖蜜餞楊梅。
The production is not easy to becoming into the crystal for using sorbitol, maltitol and isomaltitol.
另外，本發明還使用了山梨醇、 麥芽糖醇、異麥芽糖醇和赤藓糖醇，使産品不易結晶、發烊。
This paper describes the development and prospects of the production and technologies of maltose and maltitol industries.
本文綜述了麥芽糖和麥芽糖醇的生産和技術的發展以及發展前景。
Finally, the sensitivity analysis and the Break-Even point analysis are used in the uncertainty and the risk analysis of YLB high purity Maltitol project.
最後，采用盈虧平衡分析法和敏感性分析法對項目的不确定性及風險性進行了分析，以提高該項目財務評價的可靠性和決策的科學性。
The result showed that the quantities of salt, citric acid, sodium citrate, preserved plum flour and maltitol had great effects on the flavour of the troche.
結果表明，食鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、話梅粉和麥芽糖醇這幾種主要原輔料的用量對無糖型話梅含片的風味有較大的影響。
專業解析
麥芽糖醇（Maltitol）是一種糖醇類物質，化學式為 C₁₂H₂₄O₁₁，分子量為 344.31 g/mol。它天然存在于一些水果和蔬菜中，但工業上主要通過氫化麥芽糖（由澱粉水解得到）來生産。麥芽糖醇因其獨特的性質，被廣泛應用于食品工業，特别是作為低熱量甜味劑和功能性配料。
1. 化學結構與性質
- 結構： 麥芽糖醇是麥芽糖的還原産物。麥芽糖由兩分子葡萄糖通過 α-1,4-糖苷鍵連接而成。麥芽糖醇則是麥芽糖分子中的醛基（-CHO）被還原成羟基（-CH₂OH）後形成的二元醇。
- 甜度： 麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的 75-95%，甜味特性接近蔗糖，口感清爽，無不良後味。
- 熱量值： 其代謝産生的熱量較低，約為 2.4-3.0 kcal/g（歐盟等地區法規通常按 2.4 kcal/g 計算），低于蔗糖的 4 kcal/g。
- 溶解性與穩定性： 易溶于水，溶解時吸收熱量，能産生清涼感。對熱和酸穩定性好，適用于烘焙和酸性食品。
- 吸濕性： 具有一定的吸濕性，有助于保持食品水分，改善質地。
- 血糖反應： 麥芽糖醇在人體内被緩慢且不完全地吸收，因此升血糖指數（GI）較低（通常認為在 30-35 左右，遠低于蔗糖的 65），對血糖水平影響較小，適合糖尿病患者適量食用。
- 口腔健康： 口腔細菌難以發酵利用麥芽糖醇，因此不會産生導緻齲齒的酸性物質，具有非緻齲齒性。
2. 主要應用領域
- 無糖/低糖食品： 作為蔗糖的主要替代品，用于生産無糖巧克力、糖果（硬糖、軟糖、口香糖）、冰淇淋、果醬、烘焙食品（蛋糕、餅幹）等。它提供體積和甜度，同時降低熱量和減少糖分攝入。
- 糖尿病友好型食品： 因其低升糖指數，常被用于專為糖尿病患者設計的食品中。
- 低熱量食品： 用于生産旨在控制熱量攝入的食品和飲料。
- 防齲齒食品： 用于生産“對牙齒友好”的糖果和口香糖。
- 功能性食品： 作為膨松劑、保濕劑、增稠劑、冷凍點調節劑等，改善食品的質地、口感和保質期。
- 藥品與保健品： 用作片劑、糖漿等的甜味劑或賦形劑。
3. 安全性與法規
- 安全性： 國際權威機構普遍認為麥芽糖醇在規定的使用量下是安全的。
- JECFA（聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會）： 評估了麥芽糖醇的安全性，未設定具體的每日允許攝入量（ADI），認為其按良好生産規範（GMP）使用是安全的。
- FDA（美國食品藥品監督管理局）： 将麥芽糖醇列為 GRAS（Generally Recognized As Safe，一般認為安全）物質。
- EFSA（歐洲食品安全局）： 确認了麥芽糖醇的安全性，并批準其在歐盟使用。
- 法規與标籤： 各國法規對其在食品中的使用範圍和限量有具體規定。在食品标籤上，通常直接标注為“麥芽糖醇”或歸入“糖醇”類。過量攝入糖醇（通常指一次攝入超過 20-50 克，個體差異大）可能導緻腸胃不適，如腹脹、腹瀉和産氣，因此許多國家要求含糖醇的食品标注“過量食用可能引起腹瀉”之類的警示語。
4. 與其他甜味劑的比較
麥芽糖醇因其口感、功能特性和相對較高的耐受性（相較于其他一些糖醇如山梨糖醇），在無糖食品中應用非常廣泛。它與赤藓糖醇、木糖醇、異麥芽酮糖醇等都是常用的糖醇類甜味劑，各有優缺點，有時會複配使用以達到最佳效果。
總結來說，麥芽糖醇是一種重要的功能性糖醇甜味劑，以其接近蔗糖的口感、較低的熱量、低升糖指數和非緻齲齒性，在無糖、低糖、低熱量、糖尿病適用和防齲齒食品中扮演着關鍵角色，其安全性已得到國際廣泛認可。
網絡擴展資料
Maltitol（麥芽糖醇）是一種多元醇類甜味劑，具體釋義如下：
一、基本定義
- 化學性質：由麥芽糖氫化制成，屬于糖醇類化合物。其分子式為 $text{C}{12}text{H}{24}text{O}_{11}$，甜度約為蔗糖的90%，但熱量更低（約2.1千卡/克）。
- 物理特性：幹燥狀态下呈高度吸濕性（hygroscopic），易溶于水。
二、主要用途
- 食品工業：作為低熱量甜味劑廣泛用于無糖糖果、烘焙食品等，尤其適合糖尿病患者。
- 化妝品：利用其保濕性（humectant），常見于護膚品和護發産品中。
- 工業應用：通過結晶工藝可制成無水結晶麥芽糖醇，用于藥品包衣或特殊食品加工。
三、優勢與注意事項
- 優點：不引起蛀牙、對血糖影響較小。
- 注意事項：過量攝入可能導緻腸胃不適（如脹氣、腹瀉）。
如需了解具體生産工藝或更多例句，可參考化學詞典或專業文獻。
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