maltitol是什么意思，maltitol的意思翻译、用法、同义词、例句
常用词典
n. 麦芽糖醇；麦芽糖酸
例句
Sucrose was replaced with maltitol and aspartame, and sugar-free glazed waxberry is developed with the method of vacuuming penetration.
以麦芽糖醇和阿斯巴甜代替蔗糖，并且采用真空渗透法研制无糖蜜饯杨梅。
The production is not easy to becoming into the crystal for using sorbitol, maltitol and isomaltitol.
另外，本发明还使用了山梨醇、 麦芽糖醇、异麦芽糖醇和赤藓糖醇，使产品不易结晶、发烊。
This paper describes the development and prospects of the production and technologies of maltose and maltitol industries.
本文综述了麦芽糖和麦芽糖醇的生产和技术的发展以及发展前景。
Finally, the sensitivity analysis and the Break-Even point analysis are used in the uncertainty and the risk analysis of YLB high purity Maltitol project.
最后，采用盈亏平衡分析法和敏感性分析法对项目的不确定性及风险性进行了分析，以提高该项目财务评价的可靠性和决策的科学性。
The result showed that the quantities of salt, citric acid, sodium citrate, preserved plum flour and maltitol had great effects on the flavour of the troche.
结果表明，食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、话梅粉和麦芽糖醇这几种主要原辅料的用量对无糖型话梅含片的风味有较大的影响。
专业解析
麦芽糖醇（Maltitol）是一种糖醇类物质，化学式为 C₁₂H₂₄O₁₁，分子量为 344.31 g/mol。它天然存在于一些水果和蔬菜中，但工业上主要通过氢化麦芽糖（由淀粉水解得到）来生产。麦芽糖醇因其独特的性质，被广泛应用于食品工业，特别是作为低热量甜味剂和功能性配料。
1. 化学结构与性质
- 结构： 麦芽糖醇是麦芽糖的还原产物。麦芽糖由两分子葡萄糖通过 α-1,4-糖苷键连接而成。麦芽糖醇则是麦芽糖分子中的醛基（-CHO）被还原成羟基（-CH₂OH）后形成的二元醇。
- 甜度： 麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的 75-95%，甜味特性接近蔗糖，口感清爽，无不良后味。
- 热量值： 其代谢产生的热量较低，约为 2.4-3.0 kcal/g（欧盟等地区法规通常按 2.4 kcal/g 计算），低于蔗糖的 4 kcal/g。
- 溶解性与稳定性： 易溶于水，溶解时吸收热量，能产生清凉感。对热和酸稳定性好，适用于烘焙和酸性食品。
- 吸湿性： 具有一定的吸湿性，有助于保持食品水分，改善质地。
- 血糖反应： 麦芽糖醇在人体内被缓慢且不完全地吸收，因此升血糖指数（GI）较低（通常认为在 30-35 左右，远低于蔗糖的 65），对血糖水平影响较小，适合糖尿病患者适量食用。
- 口腔健康： 口腔细菌难以发酵利用麦芽糖醇，因此不会产生导致龋齿的酸性物质，具有非致龋齿性。
2. 主要应用领域
- 无糖/低糖食品： 作为蔗糖的主要替代品，用于生产无糖巧克力、糖果（硬糖、软糖、口香糖）、冰淇淋、果酱、烘焙食品（蛋糕、饼干）等。它提供体积和甜度，同时降低热量和减少糖分摄入。
- 糖尿病友好型食品： 因其低升糖指数，常被用于专为糖尿病患者设计的食品中。
- 低热量食品： 用于生产旨在控制热量摄入的食品和饮料。
- 防龋齿食品： 用于生产“对牙齿友好”的糖果和口香糖。
- 功能性食品： 作为膨松剂、保湿剂、增稠剂、冷冻点调节剂等，改善食品的质地、口感和保质期。
- 药品与保健品： 用作片剂、糖浆等的甜味剂或赋形剂。
3. 安全性与法规
- 安全性： 国际权威机构普遍认为麦芽糖醇在规定的使用量下是安全的。
- JECFA（联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会）： 评估了麦芽糖醇的安全性，未设定具体的每日允许摄入量（ADI），认为其按良好生产规范（GMP）使用是安全的。
- FDA（美国食品药品监督管理局）： 将麦芽糖醇列为 GRAS（Generally Recognized As Safe，一般认为安全）物质。
- EFSA（欧洲食品安全局）： 确认了麦芽糖醇的安全性，并批准其在欧盟使用。
- 法规与标签： 各国法规对其在食品中的使用范围和限量有具体规定。在食品标签上，通常直接标注为“麦芽糖醇”或归入“糖醇”类。过量摄入糖醇（通常指一次摄入超过 20-50 克，个体差异大）可能导致肠胃不适，如腹胀、腹泻和产气，因此许多国家要求含糖醇的食品标注“过量食用可能引起腹泻”之类的警示语。
4. 与其他甜味剂的比较
麦芽糖醇因其口感、功能特性和相对较高的耐受性（相较于其他一些糖醇如山梨糖醇），在无糖食品中应用非常广泛。它与赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇等都是常用的糖醇类甜味剂，各有优缺点，有时会复配使用以达到最佳效果。
总结来说，麦芽糖醇是一种重要的功能性糖醇甜味剂，以其接近蔗糖的口感、较低的热量、低升糖指数和非致龋齿性，在无糖、低糖、低热量、糖尿病适用和防龋齿食品中扮演着关键角色，其安全性已得到国际广泛认可。
网络扩展资料
Maltitol（麦芽糖醇）是一种多元醇类甜味剂，具体释义如下：
一、基本定义
- 化学性质：由麦芽糖氢化制成，属于糖醇类化合物。其分子式为 $text{C}{12}text{H}{24}text{O}_{11}$，甜度约为蔗糖的90%，但热量更低（约2.1千卡/克）。
- 物理特性：干燥状态下呈高度吸湿性（hygroscopic），易溶于水。
二、主要用途
- 食品工业：作为低热量甜味剂广泛用于无糖糖果、烘焙食品等，尤其适合糖尿病患者。
- 化妆品：利用其保湿性（humectant），常见于护肤品和护发产品中。
- 工业应用：通过结晶工艺可制成无水结晶麦芽糖醇，用于药品包衣或特殊食品加工。
三、优势与注意事项
- 优点：不引起蛀牙、对血糖影响较小。
- 注意事项：过量摄入可能导致肠胃不适（如胀气、腹泻）。
如需了解具体生产工艺或更多例句，可参考化学词典或专业文献。
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