麥芽糖
Ingre***nt: Soybean, Water, Vegetable Oil, sugar, malt sugar, Soy, plant flavor.
配料：大豆。水。植物油。砂糖。饴糖。醬油。植物香料。
The most suitable C source for Paecilomyces cateniannulatus is grape sugar and malt sugar.
發現環鍊拟青黴最適生長葡萄糖和麥芽糖提供碳源的培養基；
I live in that solitude is painful in youth, but in the mature years they enjoy as if it were malt sugar.
我孤寂地生活着，年輕時痛苦萬分，而在成熟之年裡卻甘之如饴。
Sometimes the skin is rubbed with malt sugar to give it an amber colour and is then hung up to air dry before roasting in the oven.
有時廚師會給鴨皮抹上饴糖使它變成琥珀色，在放入烤爐烘烤之前還需要把鴨子挂在空氣中幹燥。
On the road of life, not all people can relateto, nor will there be people alwaysunderstand you, you have to do is to enjoyas if it were malt sugar and grow, and notretreat.
在人生的道路上，不是所有的人都能夠感同身受，也不可能會有人一直不變都理解你，你要做的隻是甘之如饴的承受，并且成長，而沒有退路。
麥芽糖（malt sugar）是一種由澱粉分解産生的雙糖化合物，化學式為$ C{12}H{22}O_{11} $，由兩個葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連接而成。它是谷物（如大麥、小麥）發芽過程中自然形成的産物，常見于發芽谷物、蜂蜜及部分發酵食品中。
化學結構
麥芽糖屬于還原性糖類，甜度約為蔗糖的30%-50%。其水解反應可表示為： $$ C{12}H{22}O_{11} + H_2O rightarrow 2C6H{12}O_6} $$ 該過程通過麥芽糖酶催化生成兩分子葡萄糖（來源：中國食品科學技術學會）。
傳統制備
中國古代《齊民要術》已記載"饴糖"（麥芽糖）制作工藝，通過蒸煮谷物并加入麥芽促進澱粉糖化（來源：國家農業曆史遺産研究中心）。
現代工業應用
• 食品加工：用于烘焙制品保水、啤酒釀造中的發酵基質
• 醫藥領域：作為片劑矯味劑和營養補充劑
（來源：中國食品藥品檢定研究院2022年行業報告）
根據世界衛生組織糖攝入指南，麥芽糖升糖指數（GI值）為105，需控制攝入量。其代謝依賴胰島素，糖尿病患者需在醫師指導下食用（來源：WHO全球營養數據庫）。
"malt sugar" 是麥芽糖的英文名稱，具體解釋如下：
基本定義
"malt sugar" 指一種由澱粉（如大麥、小麥等谷物中的澱粉）在消化或水解過程中産生的白色結晶糖類，化學名稱為麥芽糖（maltose）。它是雙糖的一種，由兩分子葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接而成，化學式為 $mathrm{C{12}H{22}O_{11}}$。
形成與用途
麥芽糖常見于發芽的谷物中（如大麥芽），也用于食品工業，例如制作糖果、烘焙食品和啤酒。在傳統烹饪中，它因甜度較低且具有焦糖化特性，常用于制作中式甜點（如糖葫蘆、龍須糖）。
其他名稱
在科學或化學領域，麥芽糖更常被稱為maltose，而“malt sugar”是更口語化的表達。此外，某些文獻可能用maltobiose 或barley sugar 表示類似概念。
發音與搭配
若需了解更詳細的化學性質或應用場景，可參考詞典或食品科學相關文獻。
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