英:/''laɪkəʊpiːn/ 美:/'ˈlaɪkəpin/
n. [生化] 番茄紅素
Lycopene is insoluble in water and can be used as a food pigment.
番茄紅素不溶于水，可做為食物色素。
Lycopene is a natural pigment contained in plants.
番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。
Lycopene generally exists in fruits and vegetables such as tomatoes and watermelons.
番茄紅素一般存在于西紅柿、西瓜等果蔬裡。
Fruits with a red hue, such as tomatoes, guava, and papaya, contain lycopene, a reddish pigment and nutrients.
像西紅柿、番石榴、木瓜等紅色的水果，含有番茄紅素，一種紅色的色素及營養素。
It is good to consume tomatoes as they have lycopene, which is an antioxidant and hence works as a sunscreen from within.
食用番茄是有好處的，因為它們所含的番茄紅素是一種抗氧化劑，因此從内部起着防曬霜的作用。
What's lycopene?
什麼是番茄紅素呢？
To best absorb lycopene, eat tomatoes with olive oil.
西紅柿配橄榄油能使番茄紅素被充分的吸收。
It has more lycopene than any other fruits and veggies.
它比任何一種蔬菜或者水果含更多的番茄紅素。
番茄紅素（Lycopene）是一種天然存在的脂溶性類胡蘿蔔素色素，屬于四萜烯化合物。它不具備維生素A活性，但因其強大的抗氧化特性而備受關注。以下是關于番茄紅素的詳細解釋：
一、基本特性與化學結構 番茄紅素是賦予番茄、西瓜、番石榴等水果蔬菜鮮豔紅色的主要色素。其化學結構由11個共轭雙鍵和2個非共轭雙鍵組成的長鍊碳氫化合物（分子式：C₄₀H₅₆）。這種獨特的結構使其成為人體内最有效的單線态氧淬滅劑之一，抗氧化能力遠超β-胡蘿蔔素和維生素E。其脂溶性特性意味着需要與脂肪共同攝入才能優化吸收。
二、健康益處與科學依據
三、主要食物來源 番茄及番茄制品（番茄醬、番茄汁）是最豐富來源（占日常攝入量85%以上）。其他來源包括：
四、吸收與利用 番茄紅素在小腸吸收需依賴膽汁乳化形成膠束，膳食脂肪（如橄榄油）可提升其生物利用率2-3倍。人體組織中以睾丸、腎上腺、肝髒蓄積量最高，半衰期約2-3天。個體差異（如腸道菌群、基因多态性）顯著影響其代謝效率（《分子營養與食品研究》）。
權威參考文獻來源：
Lycopene（番茄紅素）是一種天然存在的類胡蘿蔔素化合物，以下是其詳細解釋：
Lycopene是植物中重要的抗氧化劑，兼具營養與保健功能。其健康作用仍需更多臨床研究支持，建議通過均衡飲食獲取。更多信息可參考生物化學或營養學權威資料。
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