英:/''laɪkəʊpiːn/ 美:/'ˈlaɪkəpin/
n. [生化] 番茄红素
Lycopene is insoluble in water and can be used as a food pigment.
番茄红素不溶于水，可做为食物色素。
Lycopene is a natural pigment contained in plants.
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
Lycopene generally exists in fruits and vegetables such as tomatoes and watermelons.
番茄红素一般存在于西红柿、西瓜等果蔬里。
Fruits with a red hue, such as tomatoes, guava, and papaya, contain lycopene, a reddish pigment and nutrients.
像西红柿、番石榴、木瓜等红色的水果，含有番茄红素，一种红色的色素及营养素。
It is good to consume tomatoes as they have lycopene, which is an antioxidant and hence works as a sunscreen from within.
食用番茄是有好处的，因为它们所含的番茄红素是一种抗氧化剂，因此从内部起着防晒霜的作用。
What's lycopene?
什么是番茄红素呢？
To best absorb lycopene, eat tomatoes with olive oil.
西红柿配橄榄油能使番茄红素被充分的吸收。
It has more lycopene than any other fruits and veggies.
它比任何一种蔬菜或者水果含更多的番茄红素。
番茄红素（Lycopene）是一种天然存在的脂溶性类胡萝卜素色素，属于四萜烯化合物。它不具备维生素A活性，但因其强大的抗氧化特性而备受关注。以下是关于番茄红素的详细解释：
一、基本特性与化学结构 番茄红素是赋予番茄、西瓜、番石榴等水果蔬菜鲜艳红色的主要色素。其化学结构由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的长链碳氢化合物（分子式：C₄₀H₅₆）。这种独特的结构使其成为人体内最有效的单线态氧淬灭剂之一，抗氧化能力远超β-胡萝卜素和维生素E。其脂溶性特性意味着需要与脂肪共同摄入才能优化吸收。
二、健康益处与科学依据
三、主要食物来源 番茄及番茄制品（番茄酱、番茄汁）是最丰富来源（占日常摄入量85%以上）。其他来源包括：
四、吸收与利用 番茄红素在小肠吸收需依赖胆汁乳化形成胶束，膳食脂肪（如橄榄油）可提升其生物利用率2-3倍。人体组织中以睾丸、肾上腺、肝脏蓄积量最高，半衰期约2-3天。个体差异（如肠道菌群、基因多态性）显著影响其代谢效率（《分子营养与食品研究》）。
权威参考文献来源：
Lycopene（番茄红素）是一种天然存在的类胡萝卜素化合物，以下是其详细解释：
Lycopene是植物中重要的抗氧化剂，兼具营养与保健功能。其健康作用仍需更多临床研究支持，建议通过均衡饮食获取。更多信息可参考生物化学或营养学权威资料。
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