n. [微] 明串珠菌屬
The fermentation involves the development of Leuconostoc mesenteroides.
發酵涉及到腸膜亮丙酸杆菌的發展。
Lactic acid bacteria are widely distributed in the nature. The genus Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus and Leuconostoc are included being representatives in this group.
乳酸菌在自然界分布廣泛，其中比較有代表性的菌屬為乳杆菌屬、乳球菌屬、片球菌屬和明串珠球菌屬。
The fermentation, which can require 10 to 12 days, involves the development of Leuconostoc mesenteroides, Enterococcus faecalis, pediococcus cerevisiae, Lactobacillus brevis, and L.
發酵要求10～12天，包括腸膜樣明串珠菌，糞鍊球菌，啤酒片球菌，短乳杆菌和植物乳杆菌的生長。
The fermentation, which can require 10 to 12 days, involves the development of Leuconostoc mesenteroides, Enterococcus faecalis, pediococcus cerevisiae, Lactobacillus brevis, and L. plantarum.
發酵要求10～12天，包括腸膜樣明串珠菌，糞鍊球菌，啤酒片球菌，短乳杆菌和植物乳杆菌的生長。
Leuconostoc（明串珠菌屬）是革蘭氏陽性乳酸菌的一個屬，廣泛存在于自然環境和發酵食品中。該屬細菌具有重要的工業應用價值，同時在人體微生物組中也扮演着特定角色，以下是其關鍵特征的詳細解析：
一、分類學特征 Leuconostoc屬于厚壁菌門（Firmicutes）、芽孢杆菌綱（Bacilli），與乳杆菌屬（Lactobacillus）和片球菌屬（Pediococcus）共同構成乳酸菌群。其細胞呈球形或卵圓形，通常以成對或鍊狀形式存在，具有兼性厭氧特性[來源：Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria]。
二、代謝特性與工業應用
食品發酵
通過異型乳酸發酵途徑将葡萄糖轉化為乳酸、二氧化碳和乙醇，這一特性被廣泛用于泡菜、酸奶、奶酪等發酵食品制作。例如在酸菜發酵中，Leuconostoc mesenteroides能快速産酸抑制腐敗菌生長[來源：Journal of Food Science and Technology]。
胞外多糖生産
部分菌株可合成葡聚糖（Dextran），這種多糖在食品工業中作為增稠劑使用，醫學領域則用于制備血漿代用品[來源：International Journal of Biological Macromolecules]。
三、醫學相關性
益生潛力
研究表明Leuconostoc citreum等菌株具有調節腸道菌群平衡的能力，其代謝産物可能影響宿主免疫應答[來源：NCBI微生物數據庫]。
臨床感染案例
盡管罕見，但有文獻報道免疫缺陷患者可能出現Leuconostoc菌血症，多與侵入性醫療操作相關[來源：Clinical Microbiology Reviews]。
四、基因組研究進展 2023年發布的Leuconostoc suionicum全基因組測序顯示，其基因組包含約2.1 Mb的環形染色體和多個質粒，編碼多種糖苷水解酶和抗脅迫基因，這解釋了其強大的環境適應能力[來源：International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology]。
Leuconostoc（明串珠菌屬）是一類革蘭氏陽性細菌，屬于乳酸菌的一種，常見于自然環境和食品發酵過程中。以下是詳細解釋：
如需更完整的物種列表或代謝途徑細節，可參考微生物學教材或專業數據庫（如NCBI）。
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