lenthionine是什麼意思，lenthionine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. 蘑菇香精，香菇精

Lenthionine（レンチオニン）是一種天然存在的含硫有機化合物，化學名稱為1,2,3,5,6-五硫環庚烷（1,2,3,5,6-pentathiepane），分子式為C₂H₄S₅。它主要存在于食用菌中，例如香菇（Lentinula edodes）。

Lenthionine的結構由七元環構成，其中包含五個硫原子和兩個碳原子，屬于多硫環狀化合物。其獨特結構使其具有揮發性，是香菇獨特香味的主要來源之一。化學式可表示為：

text{C}_2text{H}_4text{S}_5

該化合物首次從香菇中分離鑒定，通過酶促反應生成。當香菇組織受損時，含硫前體物質（如香菇酸）在酶作用下轉化為lenthionine，這一過程與蘑菇的風味形成密切相關。

研究表明，lenthionine具有抗菌和抗氧化活性，可能對食源性緻病菌（如大腸杆菌）有抑制作用。此外，其香味特性被廣泛應用于食品工業，作為天然調味劑。

日本食品科學領域的研究指出，lenthionine的合成路徑和穩定性仍需進一步探索，但其在天然産物化學中的獨特性已引起廣泛關注。

（注：由于搜索結果未提供具體可引用的公開文獻鍊接，本文引用的研究均基于食品化學領域權威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》及《Food Chemistry》的已知成果。）

lenthionine 的釋義可綜合解釋如下：

1. 發音與詞性
該詞為名詞，英式音标為 [ˈlenθɪənɪn]，美式音标為 [ˈlenθɪrnɪn]。

2. 核心詞義
指從蘑菇（尤其是香菇）中提取的天然香精成分，具有獨特的香味特征，常見于食品加工、調味品或香料工業中。網絡釋義中也被稱作「香菇精」「蘑菇香精」。

3. 應用背景
該物質名稱源于蘑菇的拉丁學名（如Lentinus屬），其香氣成分多用于提升食品風味，例如高端調味料或素食産品的增香劑。

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