n. 蘑菇香精，香菇精
Lenthionine（レンチオニン）是一种天然存在的含硫有机化合物，化学名称为1,2,3,5,6-五硫环庚烷（1,2,3,5,6-pentathiepane），分子式为C₂H₄S₅。它主要存在于食用菌中，例如香菇（Lentinula edodes）。
Lenthionine的结构由七元环构成，其中包含五个硫原子和两个碳原子，属于多硫环状化合物。其独特结构使其具有挥发性，是香菇独特香味的主要来源之一。化学式可表示为：
$$
text{C}_2text{H}_4text{S}_5
$$
该化合物首次从香菇中分离鉴定，通过酶促反应生成。当香菇组织受损时，含硫前体物质（如香菇酸）在酶作用下转化为lenthionine，这一过程与蘑菇的风味形成密切相关。
研究表明，lenthionine具有抗菌和抗氧化活性，可能对食源性致病菌（如大肠杆菌）有抑制作用。此外，其香味特性被广泛应用于食品工业，作为天然调味剂。
日本食品科学领域的研究指出，lenthionine的合成路径和稳定性仍需进一步探索，但其在天然产物化学中的独特性已引起广泛关注。
（注：由于搜索结果未提供具体可引用的公开文献链接，本文引用的研究均基于食品化学领域权威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》及《Food Chemistry》的已知成果。）
lenthionine 的释义可综合解释如下：
1. 发音与词性
该词为名词，英式音标为 [ˈlenθɪənɪn]，美式音标为 [ˈlenθɪrnɪn]。
2. 核心词义
指从蘑菇（尤其是香菇）中提取的天然香精成分，具有独特的香味特征，常见于食品加工、调味品或香料工业中。网络释义中也被称作「香菇精」「蘑菇香精」。
3. 应用背景
该物质名称源于蘑菇的拉丁学名（如Lentinus属），其香气成分多用于提升食品风味，例如高端调味料或素食产品的增香剂。
备注：目前搜索结果未提供化学结构或具体提取工艺，若需学术文献级别的详细说明，建议通过专业化学数据库进一步查询。
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