lactoprotein是什麼意思，lactoprotein的意思翻譯、用法、同義詞、例句

lactoprotein英标

英:/'ˌlæktəʊˈprəʊtiːn/ 美:/'ˌlæktoʊˈproʊtiːn/

常用詞典

n. 乳蛋白質

例句

The MC1R gene is related to coat color in cattle and to lactoprotein content in milk.

牛mc1r基因不僅與毛色有關，而且與牛乳中乳蛋白的含量有關。

Lactoprotein was an important source of bioactive peptides besides a nutritional substance.

蛋白除了營養作用外，還是生物活性肽的重要來源。

Lactoprotein hydrolysate could speed up the growth of test - tube - seedlings and increase buds differentiation.

水解乳蛋白能加速試管苗生長，增加芽化能力。

This article introduces the boiling of milk, the acidity of raw milk, unusual milk, homogen's process and microorganism's influence on lactoprotein.

闡述了牛乳的加熱、原料乳的酸度、異常乳、均質處理及微生物對乳蛋白質的影響。

專業解析

lactoprotein 的中文解釋

lactoprotein（中文常譯為乳蛋白）是一個生物化學和營養學領域的專業術語，由兩部分組成：

“lacto-”：源自拉丁語 “lac, lactis”，意為“奶”或“乳”。
“protein”：意為“蛋白質”。

因此，lactoprotein 的核心含義是指存在于哺乳動物乳汁（特别是牛乳）中的蛋白質的總稱或統稱。它是乳汁中除水、脂肪、乳糖和礦物質之外最重要的固形成分，對哺乳動物幼體的生長發育至關重要。

主要類别與組成：乳蛋白并非單一物質，而是包含多種結構和功能各異的蛋白質。根據其溶解性和化學性質，主要分為兩大類：

酪蛋白 (Casein)：
- 這是乳蛋白中最主要的成分，約占牛乳總蛋白的80%。
- 酪蛋白在鮮乳中以膠束（micelles）的形式存在，這是一種由多種酪蛋白分子（如α-s1酪蛋白、α-s2酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白）與鈣、磷等礦物質結合形成的複合體。這種結構使其能在水中穩定懸浮。
- 酪蛋白在酸化（如制作酸奶、奶酪）或凝乳酶作用下會發生凝固沉澱，這是許多乳制品加工的基礎。
- 來源：美國農業部（USDA）國家營養數據庫标準參考以及《乳品科學雜志》（Journal of Dairy Science）等學術文獻均詳細記錄了酪蛋白的組成和性質。
乳清蛋白 (Whey Protein)：
- 約占牛乳總蛋白的20%。
- 乳清蛋白存在于乳清中，即奶酪制作過程中酪蛋白凝固後剩餘的液體部分。
- 主要包含β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）、α-乳白蛋白（α-lactalbumin）、免疫球蛋白（immunoglobulins）、乳鐵蛋白（lactoferrin）、乳過氧化物酶（lactoperoxidase）和血清白蛋白（serum albumin）等。
- 與酪蛋白相比，乳清蛋白通常具有更高的營養價值（含有人體所需的所有必需氨基酸，且比例接近人體需求，生物價高）、更好的溶解性和消化吸收率，并具有多種生物活性功能（如免疫調節、抗菌）。
- 來源：國際食品信息委員會（IFIC）關于蛋白質的資料以及營養學教科書（如《現代營養學》）均對乳清蛋白的營養價值和應用有詳細闡述。

功能與重要性：

核心營養素：乳蛋白是優質蛋白質的極佳來源，提供人體合成自身蛋白質所需的全部必需氨基酸，對于肌肉生長與修複、組織構建、酶和激素合成等至關重要。
生物活性功能：許多乳蛋白組分（尤其是乳清蛋白中的一些成分）具有超越基礎營養的生物活性，如調節免疫、促進礦物質吸收（如酪蛋白磷酸肽）、抗菌、抗氧化等。
食品工業基礎：乳蛋白是衆多食品的關鍵成分，如液态奶、酸奶、奶酪、黃油、冰淇淋、奶粉、蛋白粉、嬰兒配方食品等。其功能特性（如乳化性、起泡性、凝膠性、持水性）對食品的質地、口感和穩定性有決定性影響。
特殊膳食應用：高純度的乳清蛋白分離物和濃縮物因其高營養價值和易消化吸收特性，被廣泛應用于運動營養品、醫療營養品和體重管理産品中。

lactoprotein（乳蛋白）特指存在于乳汁中的蛋白質混合物，主要包括酪蛋白和乳清蛋白兩大類。它不僅是生物生長發育所需的關鍵營養素來源，具有高生物價值的氨基酸組成，還包含多種具有重要生理活性的成分。乳蛋白在食品工業和營養健康領域扮演着核心角色。

網絡擴展資料

lactoprotein 是由前綴lacto- 和protein 組合而成的單詞，其含義如下：

詞源解析
- lacto- 源自拉丁語 lac（意為“乳”），常見于與乳制品相關的詞彙中，例如 lactose（乳糖）、lactate（乳酸鹽）。
- protein 指“蛋白質”，是生物體内重要的營養成分。
定義與成分
lactoprotein 指乳中的蛋白質，主要包括乳白蛋白（lactalbumin）、乳球蛋白（lactoglobulin）等。牛奶中約 3.3% 的成分是乳蛋白，是重要的營養來源。
應用領域
- 在食品科學中，乳蛋白常用于營養強化或食品加工。
- 醫學領域則關注其生物活性，如免疫調節功能。
相關術語
- lactose（乳糖）、lactase（乳糖酶）等均以 lacto- 為前綴，構成乳制品相關詞彙體系。

如需進一步了解乳蛋白的具體分類或功能，可參考生物化學或營養學資料。

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