n. 馬奶酒
Kumys（又稱馬奶酒或酸馬奶）是一種傳統發酵乳制品，主要原料為馬奶，常見于中亞、蒙古及東歐等遊牧民族地區。其制作過程通過乳酸菌與酵母菌的雙重發酵，使乳糖轉化為乳酸、乙醇和二氧化碳，最終形成帶有輕微酸味與氣泡的低酒精飲品（酒精含量通常為0.7%-2.5%）。
曆史與文化意義
Kumys的曆史可追溯至公元前5世紀，古代斯基泰人和蒙古遊牧部落已将其作為重要營養來源。據《史記》記載，漢代張骞出使西域時曾提及類似飲品。在蒙古史詩《江格爾》中，kumys被描述為英雄的滋補聖品，體現了其在遊牧文化中的神聖地位。
營養價值與健康功效
現代研究表明，kumys富含蛋白質、維生素B群、益生菌及短鍊脂肪酸。其乳酸菌可調節腸道菌群，改善消化功能，而低分子肽類物質具有抗氧化活性。俄羅斯學者Chukhrev等（2019年）通過臨床試驗指出，適量飲用kumys可能輔助緩解肺結核與慢性胃炎症狀。
現代生産與創新
哈薩克斯坦等國已建立工業化生産體系，部分企業采用巴氏殺菌技術确保安全性，同時保留傳統風味。近年來，歐美市場出現添加藍莓、沙棘等天然成分的改良型kumys，拓寬了消費場景。
參考文獻來源
"Kumys"（也拼作kumyss）是一種傳統發酵乳制品的英文譯名，其含義和用法可通過以下要點解析：
1. 基本定義 指代中亞和東歐地區特有的發酵乳酒，通常由馬乳或牛乳經酵母和乳酸菌發酵制成，具有輕微酒精含量和酸味口感。
2. 原料差異
3. 發音與拼寫 英語發音為/ke'mɪs/（美式）或/ke'mɪs/（英式），存在"kumys"與"kumyss"兩種拼寫變體，後者常見于專業文獻。
4. 應用領域 除作為飲品外，在傳統醫學中曾被用于輔助治療消化系統疾病，現代食品科學則關注其益生菌特性。
該詞屬于特定文化飲食詞彙，具體所指會因地域和語境産生細微差異。如需了解更詳細的曆史背景或制作工藝，可進一步查閱民族飲食文化相關文獻。
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