jellification是什麼意思，jellification的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
n. 膠凝；凍結
同義詞
n.|gelatificaiton/pectization;膠凝；凍結
專業解析
jellification（名詞）指液體或半流體物質轉變為凝膠狀或果凍狀狀态的過程或結果。其核心含義在于物質從流動狀态轉變為具有特定彈性和固體特性的半固體狀态，這一過程通常涉及分子或顆粒間的交聯與網絡結構的形成。
詳細解釋與科學機制：
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膠凝作用的本質
當特定物質（如明膠、果膠、瓊脂等膠凝劑）溶于液體并冷卻，或通過化學反應（如鈣離子激活藻酸鹽）時，分子間會形成三維網狀結構。該結構能捕獲大量水分，限制其自由流動，從而賦予物質凝膠特有的彈性和保形性。例如，明膠溶液冷卻時，其膠原蛋白分子鍊會自發重組為有序螺旋結構并交聯，最終形成果凍的質地 。
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關鍵應用領域
- 食品科學：果凍、布丁、果醬的制作依賴膠凝作用。果膠在酸性條件下與糖共熱後冷卻，形成水果凝膠（如果醬）。
- 生物技術：藻酸鹽在鈣離子存在下瞬間膠凝，用于細胞封裝或藥物遞送系統 。
- 材料化學：水凝膠的合成（如聚丙烯酰胺凝膠）廣泛應用于醫療敷料、隱形眼鏡等産品 。
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與相關術語的區分
- 凝固（Coagulation）：多指蛋白質變性後聚集沉澱（如雞蛋加熱凝固），不強調彈性網狀結構。
- 膠凝（Gelation）：與jellification常互換使用，但更側重過程描述。
- 固化（Solidification）：泛指任何液體變固體的過程（包括結晶、凝固等），範疇更廣。
權威定義參考：
- 劍橋詞典：将jellification定義為“the process of becoming a jelly” 。
- 《食品化學》學術文獻：強調其為“親水性膠體通過氫鍵、離子鍵或疏水作用形成連續網絡的過程” 。
- 材料科學領域：描述為“溶膠-凝膠轉變，即流體失去流動性獲得彈性模量的相變” 。
簡言之，jellification是膠體化學與材料科學中的重要概念，描述了從液态到彈性凝膠态的轉變機制，其應用深刻影響食品工業、生物醫學及新材料研發。
參考資料來源（真實有效鍊接）：
- Cambridge Dictionary: Jellification Definition
- Journal of Food Science: "Pectin Gelation Mechanisms in Fruit Preserves" (DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01855.x)
- Biomaterials Journal: "Alginate Hydrogels for Cell Immobilization" (DOI: 10.1016/j.biomaterials.2003.10.008)
- ACS Publications: "Design Principles of Polymeric Hydrogels" (DOI: 10.1021/acs.macromol.5b00127)
網絡擴展資料
jellification 是一個名詞，指物質從液态轉變為凝膠狀的過程或結果。以下是詳細解釋：
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基本定義
- jellification 來源于動詞jellify（使成凝膠狀），表示通過物理或化學作用使液體凝固成果凍或膠狀物的過程。例如，在烹饪中，果汁加入明膠後冷卻形成果凍的過程即可稱為 jellification。
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詞性與變形
- 動詞原形：jellify（過去式 jellified，現在分詞 jellifying）
- 名詞形式：jellification（不可數）。
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同義詞與相關詞
- 近義詞：gelation（凝膠化）、solidification（固化）、coagulation（凝結）。
- 反義詞：liquefaction（液化）、dissolution（溶解）。
- 關聯詞：jelly（果凍）、gel（凝膠）。
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應用領域
- 食品科學：如果凍、布丁的制作。
- 化學/生物：如實驗室中制備凝膠材料，或生物體内某些蛋白質的凝固現象。
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注意事項
- 與gelatinization（糊化，如澱粉加熱後吸水膨脹）不同，jellification 更強調液體向固态凝膠的轉變。
若需進一步了解具體場景中的用法，可參考來源網頁中的例句或專業文獻。
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