jellification是什么意思，jellification的意思翻译、用法、同义词、例句
常用词典
n. 胶凝；冻结
同义词
n.|gelatificaiton/pectization;胶凝；冻结
专业解析
jellification（名词）指液体或半流体物质转变为凝胶状或果冻状状态的过程或结果。其核心含义在于物质从流动状态转变为具有特定弹性和固体特性的半固体状态，这一过程通常涉及分子或颗粒间的交联与网络结构的形成。
详细解释与科学机制：
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胶凝作用的本质
当特定物质（如明胶、果胶、琼脂等胶凝剂）溶于液体并冷却，或通过化学反应（如钙离子激活藻酸盐）时，分子间会形成三维网状结构。该结构能捕获大量水分，限制其自由流动，从而赋予物质凝胶特有的弹性和保形性。例如，明胶溶液冷却时，其胶原蛋白分子链会自发重组为有序螺旋结构并交联，最终形成果冻的质地 。
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关键应用领域
- 食品科学：果冻、布丁、果酱的制作依赖胶凝作用。果胶在酸性条件下与糖共热后冷却，形成水果凝胶（如果酱）。
- 生物技术：藻酸盐在钙离子存在下瞬间胶凝，用于细胞封装或药物递送系统 。
- 材料化学：水凝胶的合成（如聚丙烯酰胺凝胶）广泛应用于医疗敷料、隐形眼镜等产品 。
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与相关术语的区分
- 凝固（Coagulation）：多指蛋白质变性后聚集沉淀（如鸡蛋加热凝固），不强调弹性网状结构。
- 胶凝（Gelation）：与jellification常互换使用，但更侧重过程描述。
- 固化（Solidification）：泛指任何液体变固体的过程（包括结晶、凝固等），范畴更广。
权威定义参考：
- 剑桥词典：将jellification定义为“the process of becoming a jelly” 。
- 《食品化学》学术文献：强调其为“亲水性胶体通过氢键、离子键或疏水作用形成连续网络的过程” 。
- 材料科学领域：描述为“溶胶-凝胶转变，即流体失去流动性获得弹性模量的相变” 。
简言之，jellification是胶体化学与材料科学中的重要概念，描述了从液态到弹性凝胶态的转变机制，其应用深刻影响食品工业、生物医学及新材料研发。
参考资料来源（真实有效链接）：
- Cambridge Dictionary: Jellification Definition
- Journal of Food Science: "Pectin Gelation Mechanisms in Fruit Preserves" (DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01855.x)
- Biomaterials Journal: "Alginate Hydrogels for Cell Immobilization" (DOI: 10.1016/j.biomaterials.2003.10.008)
- ACS Publications: "Design Principles of Polymeric Hydrogels" (DOI: 10.1021/acs.macromol.5b00127)
网络扩展资料
jellification 是一个名词，指物质从液态转变为凝胶状的过程或结果。以下是详细解释：
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基本定义
- jellification 来源于动词jellify（使成凝胶状），表示通过物理或化学作用使液体凝固成果冻或胶状物的过程。例如，在烹饪中，果汁加入明胶后冷却形成果冻的过程即可称为 jellification。
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词性与变形
- 动词原形：jellify（过去式 jellified，现在分词 jellifying）
- 名词形式：jellification（不可数）。
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同义词与相关词
- 近义词：gelation（凝胶化）、solidification（固化）、coagulation（凝结）。
- 反义词：liquefaction（液化）、dissolution（溶解）。
- 关联词：jelly（果冻）、gel（凝胶）。
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应用领域
- 食品科学：如果冻、布丁的制作。
- 化学/生物：如实验室中制备凝胶材料，或生物体内某些蛋白质的凝固现象。
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注意事项
- 与gelatinization（糊化，如淀粉加热后吸水膨胀）不同，jellification 更强调液体向固态凝胶的转变。
若需进一步了解具体场景中的用法，可参考来源网页中的例句或专业文献。
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