n. [有化] 異麥芽糖（6-葡糖-α-葡糖苷）
With isomaltose oligosaccharide as sweetener, low sugar ice cream was developed by adding natural aloe juice for its pure fragrance and bitter taste.
本研究利用天然植物蘆荟榨汁，将其特有的“清香苦味”添加入冰淇淋中，配以異麥芽低聚糖為甜味劑研制低糖冰淇淋。
The content of Isomalto oligosaccharide is higher than 60% in the product and the total content of Isomaltose, Panose and Isomaltotriose was higher than 35%.
我們試制的産品中異麥芽低聚糖含量在60%以上，其中異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖之和高于35%。
The result showed that this rice wine was a natural beverage rich in functional isommalto-oligosaccharide. The contents of isomaltose, panose and isomaltotriose were considerably high.
結果表明：古越龍山紹興黃酒中異麥芽糖、潘糖及異麥芽三糖的含量很高，是富含功能性低聚糖的天然飲品；
This paper was focused on analysis of the structure and application of several typical functional oligosaccharides, such as oligo-isomaltose, oligo-fructose, oligo-maltose, oligo-xylose, and so on.
重點對低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚麥芽糖和低聚木糖等幾種典型的功能性低聚糖結構及應用進行了分析，并概括介紹了功能性低聚糖在食品、飼料、農藥等領域的應用。
異麥芽糖（Isomaltose）是一種由兩個葡萄糖分子通過特定糖苷鍵連接而成的二糖。其核心特征與功能如下：
異麥芽糖由兩分子α-D-葡萄糖通過α-1,6-糖苷鍵 連接形成，分子式為 ( text{C}{12}text{H}{22}text{O}_{11} ) 。這一結構與麥芽糖（α-1,4-糖苷鍵）不同，導緻其理化性質的差異。
作為還原性糖，異麥芽糖可參與美拉德反應，甜度約為蔗糖的40-50%，且溶解度與吸濕性較高 。
少量存在于蜂蜜、啤酒及發酵食品（如醬油、味噌）中，是澱粉酶解的中間産物 。
人體需依賴小腸黏膜的異麥芽糖酶 将其水解為葡萄糖後吸收。缺乏此酶可能導緻消化不耐受 。
異麥芽糖可促進雙歧杆菌等益生菌增殖，改善腸道微生态，被廣泛用作功能性食品添加劑 。
在食品工業中作為低甜度穩定劑，用于糖果、烘焙制品；醫藥領域作為凍幹保護劑或藥物載體 。
| 特性 | 異麥芽糖 | 麥芽糖 |
|---|---|---|
| 糖苷鍵類型 | α-1,6鍵 | α-1,4鍵 |
| 甜度 | 中等（蔗糖40-50%） | 較高（蔗糖30-40%） |
| 消化酶 | 異麥芽糖酶 | 麥芽糖酶 |
來源：
異麥芽糖（Isomaltose）是一種由兩個葡萄糖分子通過α-1,6糖苷鍵連接而成的雙糖。以下是其詳細解釋：
1. 化學結構與命名
異麥芽糖與普通麥芽糖（α-1,4糖苷鍵連接）的區别在于其葡萄糖分子間的連接方式為α-1,6糖苷鍵。這種結構差異導緻兩者在物理性質和生物代謝中的表現不同，例如異麥芽糖不易被酵母發酵，屬于非發酵性低聚糖。
2. 應用特性
異麥芽糖可作為蔗糖替代品，尤其適合糖尿病患者或有糖尿病傾向的人群。它在食品工業中常用于低熱量甜味劑，同時具有穩定性和耐高溫特性，適用于烘焙和加工食品。
3. 生産方法
工業上通過酶法水解澱粉生産異麥芽糖，需使用特定酶（如α-葡萄糖苷酶）催化反應。這種生物技術手段使其生産成本可控且適合大規模應用。
4. 檢測與醫學研究
在醫學領域，異麥芽糖的檢測可通過酶聯免疫分析法（ELISA）實現，用于定量分析生物樣本中的含量。
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