愛爾蘭威士忌
Have you hear of Irish whiskey?
你曾經聽說過愛爾蘭威士忌嗎？
I don't like Scotch. Now, if it had been Irish Whiskey you'd offered me.
我不喜歡蘇格蘭威士忌。哎，要是你請我喝愛爾蘭威士忌該有多好。
Irish whiskey, sugar or granulated sugar, alcohol lamp after melting into the coffee and fresh cream.
愛爾蘭威士忌，方糖或砂糖，酒精燈燒化後倒入咖啡和鮮奶油。
The award winning Hot Irishman is hand crafted using the finest Columbian coffee, dark brown sugar and mellow Irish Whiskey.
獲獎的熱情愛爾蘭人是使用上好的哥倫布咖啡，黑棕糖和醇香的愛爾蘭威士忌手工制成。
The best whiskey sours are those made with bourbon whiskey (as above) or Irish whiskey: both mix better, and reveal more subleties, than Scotch.
這款最棒的威士忌酸是由波本威士忌或愛爾蘭威士忌為基酒：與蘇格蘭威士忌相比，雙方的組合口味更好，并帶來更多的驚喜。
愛爾蘭威士忌（Irish whiskey）是以愛爾蘭為原産地的谷物蒸餾酒，其法定定義要求必須在愛爾蘭島完成蒸餾與陳釀工序，且必須使用酵母發酵的谷物醪液制成。該酒類需在木桶中陳釀至少三年，酒精濃度不得低于40%[1]。
根據愛爾蘭威士忌協會的技術标準，其原料配方具有獨特性：既可以采用傳統壺式蒸餾器制作麥芽威士忌（包含發芽大麥與未發芽大麥的混合配方），也可使用柱式蒸餾器生産谷物威士忌。這種「三次蒸餾」工藝（蘇格蘭威士忌多為二次蒸餾）賦予酒體更輕盈、順滑的特質，典型風味包括青蘋果、香草和蜂蜜的細膩層次[2]。
從分類體系來看，《威士忌全球分類指南》将愛爾蘭威士忌劃為四個子類：單一壺式、單一麥芽、單一谷物和調和型。其中「單一壺式威士忌」必須包含不少于30%的發芽與未發芽大麥組合，這種獨特的原料配比形成了類似烘烤堅果的複雜香氣[3]。
曆史文獻顯示，愛爾蘭蒸餾技術可追溯至12世紀的修道士釀酒傳統。現代産業複興始于1987年科克郡米德爾頓酒廠啟動的壺式蒸餾器項目，該舉措重新确立了愛爾蘭威士忌在國際高端烈酒市場的地位。截至2023年，愛爾蘭持有全球威士忌出口總量的12.7%份額[4]。
依據歐盟地理标志保護條例（PGI），愛爾蘭威士忌的生産必須遵守包括原料采購、發酵工藝、橡木桶類型等47項技術規範。這種嚴格的法定标準确保了産品的品質一緻性，也使愛爾蘭成為全球首個對威士忌實施地理标志保護的國家[5]。
參考資料：
[1] 愛爾蘭威士忌法案2003
[2] 愛爾蘭威士忌協會技術白皮書
[3]《威士忌全球分類指南》2022修訂版
[4] 愛爾蘭食品局2024年度報告
[5] 歐盟委員會(EU) No 2019/787號法規
Irish whiskey（愛爾蘭威士忌）是源自愛爾蘭的一種傳統蒸餾酒，其定義、曆史背景及特點可綜合以下信息進行解釋：
Irish whiskey 是以大麥、谷物等為原料，經過三次蒸餾并在橡木桶中陳釀至少三年制成的威士忌。其名稱中的“Irish”強調産地屬性，需在愛爾蘭境内生産并符合當地法規标準。與蘇格蘭威士忌（Scotch）不同，愛爾蘭威士忌通常采用未發芽大麥與發芽大麥混合原料，且蒸餾次數多為三次（蘇格蘭多為兩次），因此口感更顯柔和順滑。
愛爾蘭被認為是威士忌的發源地之一，其蒸餾技術最早可追溯至中世紀修道院，後逐漸在民間普及。英王亨利八世時期的高額征稅導緻行業一度衰退，但19世紀後通過工藝改良（如壺式蒸餾器與連續蒸餾結合）重新崛起。
口感以柔和、香甜著稱，帶有明顯的麥芽和木桶香氣，適飲方式包括純飲、加冰或調配雞尾酒。知名品牌如Jameson、Bushmills等體現了典型愛爾蘭風格。
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