爱尔兰威士忌
Have you hear of Irish whiskey?
你曾经听说过爱尔兰威士忌吗？
I don't like Scotch. Now, if it had been Irish Whiskey you'd offered me.
我不喜欢苏格兰威士忌。哎，要是你请我喝爱尔兰威士忌该有多好。
Irish whiskey, sugar or granulated sugar, alcohol lamp after melting into the coffee and fresh cream.
爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油。
The award winning Hot Irishman is hand crafted using the finest Columbian coffee, dark brown sugar and mellow Irish Whiskey.
获奖的热情爱尔兰人是使用上好的哥伦布咖啡，黑棕糖和醇香的爱尔兰威士忌手工制成。
The best whiskey sours are those made with bourbon whiskey (as above) or Irish whiskey: both mix better, and reveal more subleties, than Scotch.
这款最棒的威士忌酸是由波本威士忌或爱尔兰威士忌为基酒：与苏格兰威士忌相比，双方的组合口味更好，并带来更多的惊喜。
爱尔兰威士忌（Irish whiskey）是以爱尔兰为原产地的谷物蒸馏酒，其法定定义要求必须在爱尔兰岛完成蒸馏与陈酿工序，且必须使用酵母发酵的谷物醪液制成。该酒类需在木桶中陈酿至少三年，酒精浓度不得低于40%[1]。
根据爱尔兰威士忌协会的技术标准，其原料配方具有独特性：既可以采用传统壶式蒸馏器制作麦芽威士忌（包含发芽大麦与未发芽大麦的混合配方），也可使用柱式蒸馏器生产谷物威士忌。这种「三次蒸馏」工艺（苏格兰威士忌多为二次蒸馏）赋予酒体更轻盈、顺滑的特质，典型风味包括青苹果、香草和蜂蜜的细腻层次[2]。
从分类体系来看，《威士忌全球分类指南》将爱尔兰威士忌划为四个子类：单一壶式、单一麦芽、单一谷物和调和型。其中「单一壶式威士忌」必须包含不少于30%的发芽与未发芽大麦组合，这种独特的原料配比形成了类似烘烤坚果的复杂香气[3]。
历史文献显示，爱尔兰蒸馏技术可追溯至12世纪的修道士酿酒传统。现代产业复兴始于1987年科克郡米德尔顿酒厂启动的壶式蒸馏器项目，该举措重新确立了爱尔兰威士忌在国际高端烈酒市场的地位。截至2023年，爱尔兰持有全球威士忌出口总量的12.7%份额[4]。
依据欧盟地理标志保护条例（PGI），爱尔兰威士忌的生产必须遵守包括原料采购、发酵工艺、橡木桶类型等47项技术规范。这种严格的法定标准确保了产品的品质一致性，也使爱尔兰成为全球首个对威士忌实施地理标志保护的国家[5]。
参考资料：
[1] 爱尔兰威士忌法案2003
[2] 爱尔兰威士忌协会技术白皮书
[3]《威士忌全球分类指南》2022修订版
[4] 爱尔兰食品局2024年度报告
[5] 欧盟委员会(EU) No 2019/787号法规
Irish whiskey（爱尔兰威士忌）是源自爱尔兰的一种传统蒸馏酒，其定义、历史背景及特点可综合以下信息进行解释：
Irish whiskey 是以大麦、谷物等为原料，经过三次蒸馏并在橡木桶中陈酿至少三年制成的威士忌。其名称中的“Irish”强调产地属性，需在爱尔兰境内生产并符合当地法规标准。与苏格兰威士忌（Scotch）不同，爱尔兰威士忌通常采用未发芽大麦与发芽大麦混合原料，且蒸馏次数多为三次（苏格兰多为两次），因此口感更显柔和顺滑。
爱尔兰被认为是威士忌的发源地之一，其蒸馏技术最早可追溯至中世纪修道院，后逐渐在民间普及。英王亨利八世时期的高额征税导致行业一度衰退，但19世纪后通过工艺改良（如壶式蒸馏器与连续蒸馏结合）重新崛起。
口感以柔和、香甜著称，带有明显的麦芽和木桶香气，适饮方式包括纯饮、加冰或调配鸡尾酒。知名品牌如Jameson、Bushmills等体现了典型爱尔兰风格。
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