icing sugar是什麼意思，icing sugar的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
糖霜；糖粉
例句
Extra icing sugar for dipping fork.
額外添加浸漬叉的糖霜。
Beat butter and icing sugar together.
黃油待變軟後與糖霜打勻。
some butter,some icing sugar and some milk.
一些黃油，一些糖粉和一些牛奶。
Sift icing sugar and cocoa onto a plate.
在盤子裡用篩子撒上糖粉和可可粉。
Dredge the top of the cake with icing sugar.
把糖霜撒在蛋糕面上。
同義詞
|powdered sugar;糖霜；糖粉
專業解析
Icing Sugar（糖霜糖/糖粉） 是一種在烘焙和甜點裝飾中至關重要的精細粉末狀糖。其核心特點與用途如下：
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定義與成分
Icing Sugar 是将精制白砂糖研磨成極其細膩的粉末（通常比普通砂糖細10倍以上），并添加少量抗結劑（如玉米澱粉，含量約3-5%）混合而成。其名稱源于它主要用于制作“糖霜”（Icing/Frosting）。抗結劑的作用是防止糖粉在儲存時吸收水分結塊，保持其流動性。
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核心用途
- 制作糖霜/糖衣： 這是最主要的用途。與液體（如水、牛奶、檸檬汁等）和/或脂肪（如黃油、奶油奶酪）混合，可制成不同稠度和風味的糖霜，用于塗抹或裝飾蛋糕、餅幹、甜甜圈等 。
- 制作翻糖： 是制作翻糖膏（Fondant）和糖皮（Gum Paste）的基礎原料，用于覆蓋蛋糕或制作精緻的糖花裝飾。
- 直接撒粉裝飾： 因其細膩易溶解，常直接篩撒在甜點（如華夫餅、法式吐司、布朗尼、水果撻）或飲品（如熱巧克力）表面，提供甜味和美觀的雪白效果 。
- 制作糖果與甜點： 用于制作某些糖果（如軟糖Fudge）、奶油餡料（如奶油霜Buttercream）以及增加甜點的順滑質地 。
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關鍵特性
- 極細顆粒： 确保糖能快速溶解，制作出光滑無顆粒感的糖霜和奶油 。
- 易溶解性： 即使在冷液體中也比砂糖更容易溶解，適合制作無需加熱的糖霜。
- 提供結構： 在糖霜中，糖粉溶解後重新結晶，有助于糖霜變硬定型。
- 儲存： 需密封保存在陰涼幹燥處，防止吸濕結塊。輕微結塊可通過過篩解決。
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名稱差異
- 英國、愛爾蘭、澳大利亞等： 主要稱為Icing Sugar。
- 美國、加拿大： 更常稱為Confectioners' Sugar 或Powdered Sugar。
- 法國： Sucre Glace。
- 不同細度： 有時會标注數字（如10X, 6X），數字越大表示粉末越細（10X是最常用的細度）。
參考資料來源：
- Oxford Languages (詞典定義) - Oxford Languages
- Institute of Food Science and Technology (IFST) - 食品科學信息 IFST
- BBC Good Food (烘焙術語解釋) - BBC Good Food
- Serious Eats (烘焙原料指南) - Serious Eats
網絡擴展資料
icing sugar（糖粉）是一種常用于烘焙和甜點制作的糖類，以下是詳細解釋：
定義與成分
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基本定義
icing sugar是一種極細的粉末狀糖，通常由白砂糖研磨而成。其英文名源自“icing”（糖霜），因常用于蛋糕、甜點的表面裝飾。
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添加成分
為防止結塊，糖粉中常混入3%-10%的澱粉（如玉米澱粉），這也是它與普通砂糖的主要區别。
用途與特點
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烘焙裝飾
可直接過篩撒在甜點上（如年糕、馬卡龍），或與水、蛋白混合制成糖霜，用于塗抹蛋糕表面或裱花。
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質地優勢
因顆粒細膩，糖粉易溶解，適合制作光滑的糖衣或加入奶油中提升口感。
其他名稱與相關概念
- 别名：糖霜（frosting）、糖衣，但嚴格來說“icing”指糖霜成品，而“icing sugar”是原料。
- 與冰糖區别：冰糖（rock sugar）為結晶塊狀，用途不同。
提示：若需購買，可搜索“糖粉”或英文名“icing sugar”，注意選擇含澱粉的産品以防潮。
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