icing sugar是什麼意思，icing sugar的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Icing Sugar（糖霜糖/糖粉） 是一種在烘焙和甜點裝飾中至關重要的精細粉末狀糖。其核心特點與用途如下：

1. 定義與成分

   Icing Sugar 是将精制白砂糖研磨成極其細膩的粉末（通常比普通砂糖細10倍以上），并添加少量抗結劑（如玉米澱粉，含量約3-5%）混合而成。其名稱源于它主要用于制作“糖霜”（Icing/Frosting）。抗結劑的作用是防止糖粉在儲存時吸收水分結塊，保持其流動性。

2. 核心用途

   • 制作糖霜/糖衣： 這是最主要的用途。與液體（如水、牛奶、檸檬汁等）和/或脂肪（如黃油、奶油奶酪）混合，可制成不同稠度和風味的糖霜，用于塗抹或裝飾蛋糕、餅幹、甜甜圈等 。
   • 制作翻糖： 是制作翻糖膏（Fondant）和糖皮（Gum Paste）的基礎原料，用于覆蓋蛋糕或制作精緻的糖花裝飾。
   • 直接撒粉裝飾： 因其細膩易溶解，常直接篩撒在甜點（如華夫餅、法式吐司、布朗尼、水果撻）或飲品（如熱巧克力）表面，提供甜味和美觀的雪白效果 。
   • 制作糖果與甜點： 用于制作某些糖果（如軟糖Fudge）、奶油餡料（如奶油霜Buttercream）以及增加甜點的順滑質地 。

3. 關鍵特性

   • 極細顆粒： 确保糖能快速溶解，制作出光滑無顆粒感的糖霜和奶油 。
   • 易溶解性： 即使在冷液體中也比砂糖更容易溶解，適合制作無需加熱的糖霜。
   • 提供結構： 在糖霜中，糖粉溶解後重新結晶，有助于糖霜變硬定型。
   • 儲存： 需密封保存在陰涼幹燥處，防止吸濕結塊。輕微結塊可通過過篩解決。

4. 名稱差異

   • 英國、愛爾蘭、澳大利亞等： 主要稱為Icing Sugar。
   • 美國、加拿大： 更常稱為Confectioners' Sugar 或Powdered Sugar。
   • 法國： Sucre Glace。
   • 不同細度： 有時會标注數字（如10X, 6X），數字越大表示粉末越細（10X是最常用的細度）。

參考資料來源：

1. Oxford Languages (詞典定義) - Oxford Languages
2. Institute of Food Science and Technology (IFST) - 食品科學信息 IFST
3. BBC Good Food (烘焙術語解釋) - BBC Good Food
4. Serious Eats (烘焙原料指南) - Serious Eats

網絡擴展資料

icing sugar（糖粉）是一種常用于烘焙和甜點制作的糖類，以下是詳細解釋：

定義與成分

1. 基本定義
   icing sugar是一種極細的粉末狀糖，通常由白砂糖研磨而成。其英文名源自“icing”（糖霜），因常用于蛋糕、甜點的表面裝飾。

2. 添加成分
   為防止結塊，糖粉中常混入3%-10%的澱粉（如玉米澱粉），這也是它與普通砂糖的主要區别。

用途與特點

1. 烘焙裝飾
   可直接過篩撒在甜點上（如年糕、馬卡龍），或與水、蛋白混合制成糖霜，用于塗抹蛋糕表面或裱花。

2. 質地優勢
   因顆粒細膩，糖粉易溶解，適合制作光滑的糖衣或加入奶油中提升口感。

其他名稱與相關概念

• 别名：糖霜（frosting）、糖衣，但嚴格來說“icing”指糖霜成品，而“icing sugar”是原料。
• 與冰糖區别：冰糖（rock sugar）為結晶塊狀，用途不同。

提示：若需購買，可搜索“糖粉”或英文名“icing sugar”，注意選擇含澱粉的産品以防潮。

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