haute cuisine是什麼意思，haute cuisine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. 高級烹饪術

Their aim is to understand haute cuisine at high altitude.

他們的目的是了解美味佳肴在高空味道變差的原因。

In haute cuisine, as in haute couture, Paris may still triumph.

就奢華美食和頂級時裝來說，巴黎可能依然是勝利者。

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墨西哥精品酒店邀請您的經驗上美食。

Butt for Ms Kucsma the world of haute cuisine is only the start.

但對庫奇馬女士來說，高級料理界隻是一個開端。。

French cuisine was codified in the 20th century by Georges Auguste Escoffier to become the modern version of haute cuisine.

法國菜是編入20世紀的喬治·奧古斯特·埃斯科菲耶，成為現代版的高級菜肴。

Haute cuisine（高級料理）是源自法國的烹饪體系，指代精緻化、藝術化的高端餐飲形态。該術語最早可追溯至19世紀法國名廚奧古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）的烹饪革新，其核心特征包括：

技法複雜性
采用多層次烹饪工藝，如經典法式醬汁的"五大母醬體系"（mother sauces），需經過濾、濃縮等精細處理，典型代表如白汁（béchamel）和天鵝絨醬（velouté）。
食材精選标準
優先選用當季頂級原料，例如布列塔尼藍龍蝦、佩裡戈爾黑松露等地理标志産品，配餐常搭配勃艮第特級園葡萄酒。
美學呈現
注重菜品造型藝術性，米其林指南評價體系中将"呈現創意"列為重要評分标準，現代分子料理技術更拓展了食材的形态表達空間。
服務儀式感
完整套餐包含前菜-主菜-甜點的遞進結構，侍餐過程遵循銀器服務（service à la française）等傳統規範。

該概念隨着全球化發展已衍生出新派表現形式，如西班牙的"techno-emotional cuisine"和秘魯的"新安第斯料理"，但始終保持着對烹饪極緻化的追求本質。

haute cuisine（高級烹饪術）是源自法國的高端烹饪藝術，強調精緻的烹饪技藝和高質量的食材選擇。以下是詳細解釋：

如需進一步了解具體菜式或文化背景，可參考法語烹饪典籍或米其林指南類資料。