n. 高级烹饪术
Their aim is to understand haute cuisine at high altitude.
他们的目的是了解美味佳肴在高空味道变差的原因。
In haute cuisine, as in haute couture, Paris may still triumph.
就奢华美食和顶级时装来说，巴黎可能依然是胜利者。
Mexico Boutique Hotels Invites You To Experience Haute Cuisine.
墨西哥精品酒店邀请您的经验上美食。
Butt for Ms Kucsma the world of haute cuisine is only the start.
但对库奇马女士来说，高级料理界只是一个开端。 。
French cuisine was codified in the 20th century by Georges Auguste Escoffier to become the modern version of haute cuisine.
法国菜是编入20世纪的乔治·奥古斯特·埃斯科菲耶，成为现代版的高级菜肴。
Haute cuisine（高级料理）是源自法国的烹饪体系，指代精致化、艺术化的高端餐饮形态。该术语最早可追溯至19世纪法国名厨奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）的烹饪革新，其核心特征包括：
技法复杂性
采用多层次烹饪工艺，如经典法式酱汁的"五大母酱体系"（mother sauces），需经过滤、浓缩等精细处理，典型代表如白汁（béchamel）和天鹅绒酱（velouté）。
食材精选标准
优先选用当季顶级原料，例如布列塔尼蓝龙虾、佩里戈尔黑松露等地理标志产品，配餐常搭配勃艮第特级园葡萄酒。
美学呈现
注重菜品造型艺术性，米其林指南评价体系中将"呈现创意"列为重要评分标准，现代分子料理技术更拓展了食材的形态表达空间。
服务仪式感
完整套餐包含前菜-主菜-甜点的递进结构，侍餐过程遵循银器服务（service à la française）等传统规范。
该概念随着全球化发展已衍生出新派表现形式，如西班牙的"techno-emotional cuisine"和秘鲁的"新安第斯料理"，但始终保持着对烹饪极致化的追求本质。
haute cuisine（高级烹饪术）是源自法国的高端烹饪艺术，强调精致的烹饪技艺和高质量的食材选择。以下是详细解释：
如需进一步了解具体菜式或文化背景，可参考法语烹饪典籍或米其林指南类资料。
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