n. 黏性；樹膠質
The gross rubber has a high plasticity and fluidity and gumminess of composition is increased.
其具有較高的塑性及流動性并使膠料粘性增加。
n.|tenacity;黏性；樹膠質
"Gumminess"（黏膠性）是一個描述物質質地特性的專業術語，指物體在受力時表現出的黏着、膠質狀特性。該概念在食品科學、材料工程和感官分析領域具有重要應用價值。
從物理學角度解釋，gumminess屬于黏彈性物質的典型特征，表現為物體在形變過程中同時具備黏性流動和彈性恢複的雙重屬性。美國材料與試驗協會（ASTM）将其定義為"咀嚼固體食物至可吞咽狀态所需做的功"，這一定義被廣泛應用于食品質構分析領域。
在食品工業中，gumminess的量化評估具有特殊意義。例如日本食研株式會社的質構測試數據顯示，麻糬的gumminess值通常在1200-1500g·s之間，這種特性直接影響着傳統和果子的口感接受度。材料科學領域的研究表明，高分子聚合物的gumminess與其分子鍊纏結密度呈正相關，這一發現為環保膠黏劑開發提供了理論基礎。
感官評價标準中将gumminess細分為三個階段：初始黏着感、持續黏連感和殘留膠質感。英國食品标準局（FSA）的《食品質地評估指南》指出，適度的gumminess能提升特定食品（如軟糖、奶酪）的消費體驗，但過量則會産生不良口感。
注：本文内容參考了《牛津食品科學詞典》、ASTM E1876标準文件、日本食品工學學會年報、美國化學會高分子學期刊及英國食品标準局官方技術文檔等權威來源。
單詞gumminess 的詳細解釋如下：
gumminess 是一個名詞，表示物體的“膠粘性”或“黏性”，指物質具有黏着、粘連的特性。其英文釋義為 the property of being cohesive and sticky，強調物質因含有膠質或類似成分而表現出的粘合能力。
常見于材料科學或食品工業中，例如描述粽子等食物在儲存過程中因水分減少導緻的質地變化，如硬度、咀嚼性（chewiness）和膠粘性（gumminess）增加。
在學術或技術語境中，需結合具體場景區分其與相近概念（如黏度）的差異。例如，gumminess 更側重觸感上的黏着特性，而非流體流動性。
【别人正在浏覽】