granulated sugar是什麼意思，granulated sugar的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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granulated sugar（顆粒狀砂糖） 是一種日常生活中最常見的精制蔗糖形态，其名稱直接描述了其物理特征——呈細小的顆粒狀結晶。以下是關于該術語的詳細解釋：

1. 基本定義與形态特征

   granulated sugar 指通過精煉甘蔗或甜菜汁液，去除雜質和糖蜜後，再結晶形成的幹燥、松散、顆粒均勻的白色晶體砂糖。其顆粒大小通常在0.3 毫米至 0.6 毫米 之間，這種適中的尺寸使其既易于溶解（相比粗砂糖），又能提供一定的結構支撐（相比糖粉），是烘焙和烹饪中的通用糖類。英文術語 “granulated” 源于拉丁語 “granum”（意為谷物或顆粒），形象地描述了其沙粒般的質地。

2. 生産工藝與成分

   其生産遵循标準化的食品工程流程：原料汁液經過淨化、濃縮、結晶、離心分離去除殘留糖蜜（使其呈白色而非棕色），最後通過幹燥和篩分得到均勻顆粒。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的食品标準，其主要成分是純度極高的蔗糖（sucrose），含量通常在99.7% 以上，剩餘微量成分為水分和礦物質。國際食品法典委員會（CODEX）及各國食品安全标準均對其理化指标有明确規定。

3. 核心功能與應用場景

   • 甜味劑：提供純淨甜味，是飲料、甜點、醬汁的基礎調味料。
   • 結構劑：在烘焙中，糖晶體與脂肪攪打時裹入空氣，有助于蛋糕膨發；與蛋白質（如蛋清）作用可穩定泡沫結構（如制作蛋白霜）。
   • 保濕劑：糖的親水性可鎖住水分，延長烘焙産品保質期。
   • 焦糖化與美拉德反應：加熱時熔融并發生焦糖化（産生棕黃色澤與風味）或與蛋白質發生美拉德反應（賦予烘烤食品金黃色和香氣）。
   • 防腐劑：高濃度糖溶液可降低水分活度，抑制微生物生長（應用于果醬、蜜餞）。

4. 與相近糖類的區分

   • 粗砂糖（Coarse Sugar）：晶體更大（1-2毫米），溶解慢，常用于裝飾或制作糖漿。
   • 細砂糖/特細砂糖（Caster/Caster Sugar）：顆粒更細（約0.2毫米），溶解更快，適用于精緻蛋糕和冷飲。
   • 糖粉/糖霜（Powdered Sugar/Icing Sugar）：經粉碎成極細粉末并添加少量抗結劑（如玉米澱粉），用于糖霜、釉料。
   • 方糖（Sugar Cube）：由濕潤的顆粒糖壓制成塊狀後幹燥而成。
   • 紅糖/黑糖（Brown Sugar）：含糖蜜，風味和顔色更深，質地更濕潤。

權威參考來源說明：

• 關于糖的定義、分類及成分标準，參考了美國食品藥品監督管理局（FDA） 的食品标識與标準法規以及美國農業部（USDA） 的國家營養數據庫對砂糖的規範描述。
• 生産工藝流程依據現代食品工程 中糖類精制的通用标準流程。
• 營養與功能特性參考了國際食品信息委員會（IFIC） 及專業烘焙科學文獻 中關于蔗糖在食品體系中的作用機制。

  (注：因未提供具體可驗證鍊接，此處僅标注來源機構名稱。建議用戶查閱FDA官網、USDA FoodData Central數據庫或IFIC官網獲取詳細數據)

網絡擴展資料

"Granulated sugar"（粒狀糖）指通過甘蔗或甜菜精煉而成的白色晶體糖，其顆粒均勻細小，是日常生活中最常見的糖類之一。以下是詳細解釋：

1. 定義與制作過程
Granulated sugar是蔗糖的結晶形式，通過以下步驟制成：

• 甘蔗/甜菜榨汁後過濾雜質，煮沸濃縮成糖漿；
• 糖漿在真空環境中結晶，形成微小顆粒；
• 晶體經離心機分離并幹燥，最終形成幹燥松散的顆粒狀糖。

2. 主要用途

• 烘焙：用于蛋糕、餅幹等甜點，提供甜味并促進蓬松質地（糖與脂肪打發時裹入空氣）；
• 飲品：溶解于咖啡、茶等熱飲中；
• 烹饪：制作糖漿、焦糖或平衡菜肴的酸味。

3. 與其他糖類的區别
|糖類 |特點 |
|------------------|---------------------------------------|
| 糖粉（Icing Sugar） | 顆粒極細，含少量澱粉，用于糖霜、裝飾； |
| 紅糖（Brown Sugar）| 含糖蜜，質地濕潤，常用于軟曲奇或姜餅；|
| 粗砂糖（Sanding Sugar）| 顆粒更大，耐高溫，多用于烘焙食品表面裝飾。|

4. 注意事項

• 不可直接用糖粉替代粒狀糖，會導緻烘焙品結構過密；
• 潮濕環境易結塊，建議密封保存；
• 部分特殊食譜（如法式馬卡龍）需使用超細粒狀糖（caster sugar）。

該糖的甜度為基準值（100%），其他糖類（如蜂蜜、楓糖漿）需按甜度比例調整用量。

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