糖植物堿；配糖生物堿
Higher levels are said to be found in wild tomatoes, but those grown domestically still contain glycoalkaloid.
在野生番茄裡這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。
Though the fruit itself doesn't contain poison, the stem as well as the leaves contain a chemical known as glycoalkaloid.
雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學物質。
Potatoes (like tomatoes) contain poison in the stems and leaves –and even in the potato itself if left to turn green (the green is due to a high concentration of the glycoalkaloid poison).
馬鈴薯（就像西紅柿）在莖和葉子中含有毒素——如果它變成綠的，甚至馬鈴薯本身也會有毒。
Potatoes (like tomatoes) contain poison in the stems and leaves – and even in the potato itself if left to turn green (the green is due to a high concentration of the glycoalkaloid poison).
馬鈴薯（就像西紅柿）在莖和葉子中含有毒素——如果它變成綠的，甚至馬鈴薯本身也會有毒。
糖生物堿（glycoalkaloid）是植物中一類由生物堿與糖鍊結合形成的次生代謝産物，主要存在于茄科植物如馬鈴薯、番茄和茄子中。這類化合物由固醇類生物堿（如茄堿）通過糖基化反應與寡糖鍊連接構成，其分子結構包含疏水性甾體骨架和親水性糖基兩部分。
在植物生理中，糖生物堿具有天然防禦功能，可通過抑制昆蟲取食和病原微生物侵染來保護植物。例如馬鈴薯中的α-茄堿和α-卡茄堿含量超過200 mg/kg時，會對人體産生神經毒性和胃腸道刺激，國際食品信息理事會建議每日攝入量不超過1 mg/kg體重。美國食品藥品監督管理局（FDA）将馬鈴薯發芽部位糖生物堿濃度安全阈值設定為20 mg/100g鮮重。
最新研究顯示，糖生物堿在特定濃度下可能具有抗癌活性。2024年《毒理學研究》期刊指出，體外實驗中α-茄堿對結腸癌細胞表現出選擇性抑制作用，但其治療潛力仍需進一步驗證。食品加工過程中，通過去皮、焯水或170℃以上油炸可有效降低糖生物堿含量。
Glycoalkaloid 是一種植物次級代謝産物，主要存在于茄科（如馬鈴薯、番茄）和百合科植物中。以下是詳細解釋：
如需進一步了解具體化合物的毒性阈值或提取方法，可參考植物化學研究文獻。
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