n. 澱粉酶
"glycase" 是一個與食品科學相關的專業術語，其核心含義如下：
定義與功能
"Glycase" 指代麥芽糖糊精酶（Maltodextrinase），這類酶主要用于分解麥芽糖糊精（由澱粉水解産生的多糖）。它在食品工業中可能參與糖類物質的轉化或加工過程，例如将澱粉分解為更易吸收的糖類産物。
應用場景
補充說明
由于現有搜索結果中僅提供了直接定義（且權威性較高），更詳細的分類或作用機制（如是否屬于α-澱粉酶家族、具體催化位點等）需參考更專業的生物化學文獻。建議通過學術數據庫（如PubMed、ScienceDirect）進一步查詢酶學特性。
名詞
/glaɪkeɪs/
glycase是一種酶，其作用是加速碳水化合物的水解反應，将它們轉化為糖類。
glycase又被稱為α-葡萄糖苷酶，是一種在人體和其他生物中廣泛存在的酶。它的主要作用是将碳水化合物（如澱粉和蔗糖）分解成較小的糖分子，以便身體吸收和利用。glycase通常存在于口腔、胃、小腸和胰腺中。它還參與了多種生物學過程，如細胞信號傳導和免疫調節。
暫無
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