英:/'ˈfrʌktəʊs; ˈfrʌktəʊz/ 美:/'ˈfrʌktoʊs,ˈfrʌktoʊz/
n. [有化] 果糖；左旋糖
Glucose and fructose have the same chemical formula but have very different properties.
葡萄糖和果糖具有相同的化學分子式但有很不同的特性。
Much will become food, either as classic corn on the cob, or the high fructose corn syrup in soft drinks or as the animal feed that makes burgers.
許多會成為食物，要麼作為傳統的食用玉米，要麼作為軟飲料中的果葡糖漿，或者作為動物飼料，而這些動物将被用于制作漢堡。
Yet fructose (fruit sugar) is also a sugar.
然而果糖(水果糖)也是糖。
Avoid trans fats and high fructose corn syrup.
避免轉脂肪的和高糖分的谷物。
What about high fructose corn syrup? Of course.
那麼高糖的玉米糖漿呢?
fructose syrup
果糖漿
n.|levulose/laevulose;[有化]果糖；左旋糖
果糖（fructose）是一種天然存在的單糖，屬于己酮糖，分子式為 C₆H₁₂O₆。它是甜度最高的天然糖類，甜度約為蔗糖的 1.2-1.8 倍。果糖廣泛存在于水果（如蘋果、梨、葡萄）、蜂蜜、部分蔬菜（如洋蔥、蘆筍）和根莖類植物中。在自然界中，果糖常與葡萄糖結合形成蔗糖（食糖的主要成分），蔗糖在消化過程中會被分解為等量的葡萄糖和果糖。
果糖的代謝主要在肝髒中進行，其代謝途徑獨立于胰島素調控，因此其血糖生成指數（GI）較低（約 19），不會像葡萄糖那樣引起血糖水平的急劇升高。然而，過量攝入果糖（尤其是來源于添加糖，如高果糖玉米糖漿的加工食品和飲料）可能對健康産生不利影響，包括增加非酒精性脂肪肝的風險、導緻血脂異常（如升高甘油三酯）、促進胰島素抵抗和增加肥胖風險。
在食品工業中，果糖因其高甜度、良好的溶解性和保濕性而被廣泛應用，常以結晶果糖或高果糖玉米糖漿（HFCS）的形式作為甜味劑添加到飲料、烘焙食品、糖果等産品中。
化學結構： 果糖是一種六碳酮糖，其開鍊結構含有一個酮基。在水溶液中，它主要以五元環（呋喃糖）形式存在，也存在少量六元環（吡喃糖）形式。其分子結構可表示為： $$ ce{ O } ce{ || } ce{ H-C-H } ce{ | } ce{ HO-C-H } ce{ | } ce{ H-C-OH } ce{ | } ce{ H-C-OH } ce{ | } ce{ CH2OH } $$ （開鍊結構示意圖）
來源參考：
Fructose（果糖） 是一種天然存在的單糖，廣泛存在于蜂蜜、水果和植物中。以下是詳細解釋：
化學性質
來源與用途
相關術語
發音：英式 /ˈfrʌktəʊs/，美式 /ˈfrʌktoʊs/。
示例：Sucrose（蔗糖）水解後生成等量的葡萄糖和果糖。
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