發酵過程；發酵工藝
We're learning about the fermentation process.
目前我們在學發酵過程。
Their saliva began the fermentation process.
他們的唾液會開始發酵過程。
Conclusion Fermentation process of xylitol is optimized.
結論優化了木糖醇的發酵工藝。
The kinetics of citric acid fermentation process was stu***d.
研究了檸檬酸發酵過程的動力學。
The fermentation process of bacterium produce zeatin was stu***d.
研究了利用細菌發酵生産玉米素的工藝。
|fermentation technology;發酵過程；發酵工藝
發酵過程（Fermentation Process）指微生物（如細菌、酵母或真菌）在無氧條件下分解有機物（如糖類），将其轉化為酸、氣體或酒精并釋放能量的代謝過程。該過程本質是微生物利用有機物作為電子受體進行能量獲取的生物化學途徑。
厭氧代謝
微生物在缺氧時通過糖酵解（Glycolysis）将葡萄糖分解為丙酮酸，隨後利用丙酮酸作為電子受體生成終産物。例如：
能量轉化效率
發酵不依賴氧氣呼吸鍊，僅通過底物水平磷酸化産生少量ATP（每分子葡萄糖淨産2 ATP），能量效率遠低于有氧呼吸。
泡菜、醬油、奶酪等通過乳酸或黴菌發酵提升風味與保質期（來源：國際食品科學技術聯盟）。
利用纖維素發酵生成生物乙醇（來源：美國能源部可再生能源實驗室）。
抗生素（如青黴素）、維生素B12等通過大型發酵罐的深層發酵工藝制備（來源：歐洲制藥工業協會）。
發酵技術可追溯至新石器時代，古埃及已掌握啤酒釀造。東亞的醬油、歐洲的葡萄酒均體現地域微生物群落差異，形成獨特的飲食文化遺産（來源：聯合國糧農組織傳統發酵食品報告）。
注：引用來源基于學術機構及行業權威報告，因平台限制未提供具體鍊接，可依據機構名稱檢索相關文獻。
Fermentation Process（發酵過程）的詳細解釋
1. 基本定義
發酵過程是微生物（如細菌、酵母等）在無氧（厭氧）或部分有氧條件下分解有機物（如糖類）的代謝過程。其核心目的是通過分解底物産生能量（如ATP），并生成乙醇、乳酸、二氧化碳等代謝産物。
2. 主要類型
3. 關鍵步驟
①底物準備：提供可發酵的糖類（如葡萄糖、麥芽糖）；
②微生物接種：引入特定菌種（如釀酒酵母、乳酸菌）；
③環境控制：調節溫度（通常25-40℃）、pH值及厭氧條件；
④産物生成：微生物代謝産生目标物質（如酒精、乳酸）；
⑤終止與提取：通過滅菌或分離技術收獲産物。
4. 應用領域
5. 科學意義
發酵是生物體内糖酵解途徑的延伸。在無氧條件下，丙酮酸（糖酵解産物）被還原為乙醇或乳酸，同時再生NAD⁺以維持代謝循環。反應式示例（酒精發酵）：
$$
C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 + 2ATP
$$
提示：發酵過程的具體條件（如菌種選擇、溫度）需根據目标産物調整，工業中常通過優化工藝提高效率。
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