发酵过程；发酵工艺
We're learning about the fermentation process.
目前我们在学发酵过程。
Their saliva began the fermentation process.
他们的唾液会开始发酵过程。
Conclusion Fermentation process of xylitol is optimized.
结论优化了木糖醇的发酵工艺。
The kinetics of citric acid fermentation process was stu***d.
研究了柠檬酸发酵过程的动力学。
The fermentation process of bacterium produce zeatin was stu***d.
研究了利用细菌发酵生产玉米素的工艺。
|fermentation technology;发酵过程；发酵工艺
发酵过程（Fermentation Process）指微生物（如细菌、酵母或真菌）在无氧条件下分解有机物（如糖类），将其转化为酸、气体或酒精并释放能量的代谢过程。该过程本质是微生物利用有机物作为电子受体进行能量获取的生物化学途径。
厌氧代谢
微生物在缺氧时通过糖酵解（Glycolysis）将葡萄糖分解为丙酮酸，随后利用丙酮酸作为电子受体生成终产物。例如：
能量转化效率
发酵不依赖氧气呼吸链，仅通过底物水平磷酸化产生少量ATP（每分子葡萄糖净产2 ATP），能量效率远低于有氧呼吸。
泡菜、酱油、奶酪等通过乳酸或霉菌发酵提升风味与保质期（来源：国际食品科学技术联盟）。
利用纤维素发酵生成生物乙醇（来源：美国能源部可再生能源实验室）。
抗生素（如青霉素）、维生素B12等通过大型发酵罐的深层发酵工艺制备（来源：欧洲制药工业协会）。
发酵技术可追溯至新石器时代，古埃及已掌握啤酒酿造。东亚的酱油、欧洲的葡萄酒均体现地域微生物群落差异，形成独特的饮食文化遗产（来源：联合国粮农组织传统发酵食品报告）。
注：引用来源基于学术机构及行业权威报告，因平台限制未提供具体链接，可依据机构名称检索相关文献。
Fermentation Process（发酵过程）的详细解释
1. 基本定义
发酵过程是微生物（如细菌、酵母等）在无氧（厌氧）或部分有氧条件下分解有机物（如糖类）的代谢过程。其核心目的是通过分解底物产生能量（如ATP），并生成乙醇、乳酸、二氧化碳等代谢产物。
2. 主要类型
3. 关键步骤
①底物准备：提供可发酵的糖类（如葡萄糖、麦芽糖）；
②微生物接种：引入特定菌种（如酿酒酵母、乳酸菌）；
③环境控制：调节温度（通常25-40℃）、pH值及厌氧条件；
④产物生成：微生物代谢产生目标物质（如酒精、乳酸）；
⑤终止与提取：通过灭菌或分离技术收获产物。
4. 应用领域
5. 科学意义
发酵是生物体内糖酵解途径的延伸。在无氧条件下，丙酮酸（糖酵解产物）被还原为乙醇或乳酸，同时再生NAD⁺以维持代谢循环。反应式示例（酒精发酵）：
$$
C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 + 2ATP
$$
提示：发酵过程的具体条件（如菌种选择、温度）需根据目标产物调整，工业中常通过优化工艺提高效率。
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