esters是什麼意思，esters的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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酯（Esters） 是一類重要的有機化合物，在化學、生物學和日常生活中扮演着關鍵角色。其核心定義和特點如下：

1. 化學定義與結構： 酯是由羧酸（R-COOH）與醇（R'-OH）或酚發生酯化反應（一種縮合反應）脫水後形成的化合物。其通式為RCOOR' 或RCO₂R'，其中：

   • R 通常代表來自羧酸的烴基（可以是烷基、烯基、芳基等）。
   • R' 代表來自醇或酚的烴基（烷基最常見）。
   • -COO- 或-C(=O)O- 是連接 R 和 R' 的關鍵官能團，稱為酯基。這個基團由一個羰基（C=O）和一個與之直接相連的烷氧基（-OR'）構成。

2. 形成反應（酯化反應）： 酯最常見的合成途徑是羧酸與醇在酸催化（通常是濃硫酸）下的反應： $$ ce{R-COOH + R'-OH <=> R-COO-R' + H2O} $$ 該反應是可逆的，需要催化劑并常通過移除生成的水來推動反應向右進行。酯也可以由酰氯或酸酐與醇反應制得，這些方法通常不可逆且效率更高。

3. 物理性質：

   • 氣味： 許多低分子量的酯具有令人愉悅的、水果香或花香味。例如，乙酸異戊酯有香蕉味，丁酸乙酯有菠蘿味。這使得它們廣泛用作食品香精和香水成分。
   • 沸點： 酯的沸點通常低于分子量相近的羧酸（因為酯分子間不能形成像羧酸那樣強的氫鍵），但高于分子量相近的醇或烴。
   • 極性： 酯基具有極性，使得酯類化合物通常可溶于有機溶劑。低分子量酯在水中有一定溶解度，隨着分子量增大，水溶性降低。
   • 狀态： 低分子量酯為液體，高分子量酯（如蠟）可以是固體。

4. 命名規則： 酯的命名基于形成它的酸和醇（或酚）。規則是：

   • 将羧酸名稱中的“酸”字去掉。
   • 将醇或酚名稱中的“醇”字改為“酯”。
   • 例如，由乙酸（CH₃COOH）和乙醇（CH₃CH₂OH）反應生成的酯 CH₃COOCH₂CH₃ 稱為乙酸乙酯。由苯甲酸（C₆H₅COOH）和甲醇（CH₃OH）反應生成的酯 C₆H₅COOCH₃ 稱為苯甲酸甲酯。

5. 存在與重要性：

   • 自然界： 酯類廣泛存在于動植物體内。脂肪和油是長鍊羧酸（脂肪酸）與甘油（丙三醇）形成的酯，稱為甘油三酯，是生物體的主要能量儲存形式。蜂蠟、蟲蠟主要是長鍊脂肪酸與長鍊一元醇形成的酯。水果和花卉的香味常由揮發性酯類貢獻。
   • 合成材料： 許多重要的聚合物是酯類或含有酯基，例如聚酯纖維（如滌綸 PET）、聚碳酸酯、硝酸纖維素（硝化纖維）、醋酸纖維素（人造絲、膠片）、聚丙烯酸酯（有機玻璃、塗料）等。
   • 溶劑： 許多酯（如乙酸乙酯、乙酸丁酯）是優良的有機溶劑，廣泛應用于油漆、塗料、膠粘劑、指甲油去除劑等。
   • 香料與香精： 如前所述，酯類化合物是人工合成香料和食品香精的主要成分。
   • 藥物與農藥： 許多藥物分子（如阿司匹林）和農藥含有酯基結構。某些酯（如局部麻醉藥普魯卡因）本身即是藥物。

總結來說，酯是一類通式為 RCOOR' 的化合物，由羧酸和醇脫水縮合形成，其特征官能團是酯基 (-COO-)。它們普遍存在于自然界（如脂肪、精油），并因其獨特的香味、溶解性能以及作為高分子材料單體的能力，在食品、日化、醫藥、塑料、塗料等衆多工業領域具有不可替代的重要應用價值。

來源參考：

• 酯的基本定義、結構、命名和反應：國際純粹與應用化學聯合會 (IUPAC) 術語數據庫《有機化學命名法》相關條目（概念基礎）。
• 酯的物理性質（沸點、極性等）數據：權威化學手冊如《CRC Handbook of Chemistry and Physics》中關于酯類化合物的物理常數表。
• 酯在自然界的存在（脂肪、蠟、香味）：标準生物化學教科書如 Lehninger Principles of Biochemistry (Nelson & Cox) 中關于脂質代謝的章節，以及植物化學相關文獻。
• 酯的工業應用（溶劑、聚合物、香料）：化工百科全書如《Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry》中關于酯類、溶劑、聚合物、香料香精的相應詞條；食品添加劑安全信息參考美國食品藥品監督管理局 (FDA) 或歐洲食品安全局 (EFSA) 的 Generally Recognized As Safe (GRAS) 物質列表和國際日用香料香精協會 (IFRA) 的标準。

網絡擴展資料

esters 的詳細解釋：

1. 基本定義
   esters是名詞“ester”的複數形式，指酯類化合物，由酸（通常為羧酸）與醇通過脫水反應生成。其通式可表示為：
   $$ RCOOR' $$
   其中，R和R'代表不同的烴基。

2. 發音與詞源

   • 英式發音：/ˈestəz/
   • 美式發音：/ˈestərz/
     源自德語“Essig-Äther”（醋酸乙酯）的縮寫。

3. 化學特性與常見類型

   • 酯類通常具有揮發性芳香氣味，廣泛存在于天然物質中，例如果香（如己酸乙酯）和花香（如苯乙醇酯）。
   • 常見類型包括：鄰苯二甲酸酯（增塑劑）、丙烯酸酯（塑料原料）、琥珀酰亞胺酯（生物标記試劑）。

4. 應用領域

   • 食品工業：作為食品添加劑提供風味（如辛酸乙酯）。
   • 化工材料：用于合成樹脂、塗料、塑料（如乙烯基酯）。
   • 生物醫藥：參與藥物合成及蛋白質修飾（如琥珀酰亞胺酯）。

5. 例句與語境

   • “The major aromas were hexylic acid ethyl ester and octylic acid ethyl ester.”（主體香氣成分為己酸乙酯和辛酸乙酯。）
   • “Phthalate esters are widely used in plastics.”（鄰苯二甲酸酯類廣泛用于塑料中。）

如需進一步了解具體酯類化合物的合成或應用，可參考化學專業資料或權威詞典。

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