酶法水解
Enzymatic hydrolysis of cellulose of wheat straw was tried.
對小麥稭稈纖維素的生物降解進行了探索。
The sunflower seeds oil was produced using enzymatic hydrolysis method.
研究了水酶法提取葵花籽油的工藝。
It was researched in this article by enzymatic hydrolysis twice of silkworm cocoon.
研究采用二次酶法水解脫膠蠶繭。
The swine bone collagen peptide was obtained by enzymatic hydrolysis of swine bone gelatin.
豬骨膠原多肽是将豬骨膠原水解而得到的具有特殊生理功能的一系列多肽的總稱。
Enzymatic hydrolysis can remarkably enhance heat coagulability in separating protein from soybean.
酶促水解可以顯著提高大豆分離蛋白的熱凝結性。
酶促水解（enzymatic hydrolysis）是生物化學中一種通過酶催化作用将複雜有機分子分解為簡單分子的生物反應過程。該反應的本質是酶作為生物催化劑，加速水解反應中水分子的介入，使底物分子中的化學鍵斷裂。例如，澱粉酶催化澱粉分解為葡萄糖單體，蛋白酶将蛋白質分解為氨基酸。
這一過程在自然界和工業領域均有廣泛應用。在生物體内，消化系統中的胰脂肪酶通過水解三酰甘油生成脂肪酸和甘油，為機體供能（《生物化學原理》第7版，David L. Nelson著）。工業上，纖維素酶水解植物細胞壁中的纖維素生成可發酵糖，是生物燃料生産的關鍵步驟（美國能源部《生物質技術多年度計劃》2021年報告）。
現代研究證實，乳糖酶缺乏症患者通過外源性β-半乳糖苷酶制劑輔助乳糖水解，可改善乳制品消化能力（《新英格蘭醫學雜志》2019年臨床研究）。酶促水解技術因其高效性和特異性，已成為食品加工、制藥和環保領域的重要技術手段。
Enzymatic Hydrolysis（酶促水解） 是指利用酶作為催化劑，将大分子物質（如蛋白質、多糖、脂肪等）分解為小分子産物的生化反應過程。以下是詳細解釋：
基本機制
水解反應（Hydrolysis）的本質是水分子參與化學鍵的斷裂，将底物分解為更簡單的成分。在酶促水解中，酶（如蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶）通過降低反應活化能，加速這一過程。例如，澱粉酶将澱粉分解為葡萄糖單體。
特點與優勢
應用領域
影響因素
反應效率受酶濃度、溫度、pH、底物濃度及抑制劑/激活劑調控。例如，高溫可能使酶變性失活。
與化學水解的對比
化學水解依賴強酸/堿，可能産生有害副産物且能耗高；酶促水解更溫和、可控，適合生物相容性要求高的場景。
總結來說，酶促水解是生物技術與工業中不可或缺的綠色催化手段，廣泛應用于多個領域。
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