美:/'eɡ waɪt/
蛋白
Most of the protein is contained in the egg white, while vitamins, minerals, fats, carotenoids and cholesterol are contained in the yolk.
大部分蛋白質存在于蛋清中，而維生素、礦物質、脂肪、類胡蘿蔔素和膽固醇則存在于蛋黃中。
A lot of cream instead of egg white.
我跟他說今天的蛋白餅全是奶油。
Star eel, tempura powder, egg white.
星鳗片天婦羅粉雞蛋清。
Gradually beat in whole eggs and egg white.
徐徐加入全蛋和蛋白攪打均勻。
Egg yolk has more cholesterol than egg white.
蛋黃比蛋白的膽固醇含量較高。
“蛋清”（egg white）是雞蛋中包裹在蛋黃外層的透明黏稠液體，生物學上稱為“卵白”或“蛋白”。其主要成分為水和蛋白質（約含10%的蛋白質，包括卵白蛋白、卵轉鐵蛋白等），同時含有少量維生素B2、鈉、鉀等礦物質。在烹饪中，蛋清因具有發泡性和凝固性，常用于制作蛋糕、馬卡龍等烘焙食品，或作為低脂高蛋白的食材添加至健康餐食中。
從營養學角度，蛋清是優質蛋白質來源，其氨基酸組成接近人體需求，且脂肪和膽固醇含量極低。根據美國農業部（USDA）數據，100克生蛋清約提供52千卡熱量和10.9克蛋白質。近年研究還發現，蛋清中的溶菌酶具有抗菌作用，相關成果發表于《食品科學與營養評論》。在工業領域，蛋清蛋白被提取用于生物制藥、化妝品等行業。
“egg white”是英語中“蛋白”或“蛋清”的專有名詞，指雞蛋中包裹蛋黃的透明黏稠液體部分，加熱後會凝固成白色固體。以下是詳細解釋：
1. 成分與特性
2. 營養價值
3. 常見用途
4. 注意事項
若需進一步了解蛋清與蛋黃的營養對比或具體食譜，可提供更具體的方向以便補充說明。
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