n. 豆豉
Douchi, the traditional fermented soybean food, has been as a popular seasoning for a long time.
豆豉，這種傳統的發酵豆制品，一直以來都是受人們歡迎的調味品。
The functionality of douchi extracts was also stu***d, including thrombolysis, antioxidation and bacteriostasis.
并對豆豉提取物的功能性進行了研究，如溶栓作用、抗氧化作用、抑菌作用等。
Douchi fibrinolytic enzyme (DFE) is a new fibrinolytic enzyme which was discovered in Douchi, a traditional Chinese food of fermented-soybean.
豆豉纖溶酶是從中國傳統的大豆發酵食品——豆豉中發現的新型纖溶酶。
It was indicated that savory Douchi was a new seasoning based on traditional process and will probably serve as a convenient travel condiment.
指出多味豆豉是一種在傳統工藝上進行加工的新型調味品。
Objective: To investigate the protection of Douchi on alloxan-induced diabetic mice and Douchi fibrinolytic enzyme on carrageenan-induced thrombotic mice and their mechanisms.
目的：研究豆豉對糖尿病模型小鼠、豆豉激酶對血栓模型小鼠的保護作用及可能的作用機制。
豆豉（douchi）是一種以黑豆或黃豆為主要原料，通過微生物發酵制成的中國傳統調味食品。其制作過程包括浸泡、蒸煮、制曲（接種米曲黴等菌種）、發酵等步驟，最終形成顆粒完整、烏黑油亮且帶有獨特鮮香風味的成品。根據發酵時長和工藝差異，豆豉可分為“幹豆豉”和“水豆豉”兩種類型，前者質地幹燥適合長期保存，後者含水量較高且風味更濃郁。
在烹饪應用中，豆豉既能作為獨立食材（如豆豉鲮魚罐頭），也可作為調味料用于豉汁排骨、回鍋肉等經典菜肴，其富含的蛋白酶和氨基酸能有效提升食物鮮味。現代營養學研究證實，豆豉含有大豆異黃酮、維生素B12及多種益生菌，具有促進消化、調節腸道菌群等潛在健康價值（參考來源：中國食品發酵工業研究院；《傳統發酵豆制品營養功能研究》）。
"douchi" 在不同語言和語境中有兩種主要解釋：
1. 法語中的拼寫變體（可能為拼寫錯誤或混淆詞） 根據法語詞典，相近的拼寫如：
2. 中文食品的英語音譯 在英語語境中，"Douchi" 是豆豉 的拼音直譯，指一種中國傳統發酵大豆制品，常用于調味。其特點包括：
建議：若需具體釋義，請确認語言環境。在中文或英語中通常指豆豉；若為法語文本，可能是拼寫相近的其他詞彙，需結合上下文判斷。
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