n. 豆豉
Douchi, the traditional fermented soybean food, has been as a popular seasoning for a long time.
豆豉，这种传统的发酵豆制品，一直以来都是受人们欢迎的调味品。
The functionality of douchi extracts was also stu***d, including thrombolysis, antioxidation and bacteriostasis.
并对豆豉提取物的功能性进行了研究，如溶栓作用、抗氧化作用、抑菌作用等。
Douchi fibrinolytic enzyme (DFE) is a new fibrinolytic enzyme which was discovered in Douchi, a traditional Chinese food of fermented-soybean.
豆豉纤溶酶是从中国传统的大豆发酵食品——豆豉中发现的新型纤溶酶。
It was indicated that savory Douchi was a new seasoning based on traditional process and will probably serve as a convenient travel condiment.
指出多味豆豉是一种在传统工艺上进行加工的新型调味品。
Objective: To investigate the protection of Douchi on alloxan-induced diabetic mice and Douchi fibrinolytic enzyme on carrageenan-induced thrombotic mice and their mechanisms.
目的：研究豆豉对糖尿病模型小鼠、豆豉激酶对血栓模型小鼠的保护作用及可能的作用机制。
豆豉（douchi）是一种以黑豆或黄豆为主要原料，通过微生物发酵制成的中国传统调味食品。其制作过程包括浸泡、蒸煮、制曲（接种米曲霉等菌种）、发酵等步骤，最终形成颗粒完整、乌黑油亮且带有独特鲜香风味的成品。根据发酵时长和工艺差异，豆豉可分为“干豆豉”和“水豆豉”两种类型，前者质地干燥适合长期保存，后者含水量较高且风味更浓郁。
在烹饪应用中，豆豉既能作为独立食材（如豆豉鲮鱼罐头），也可作为调味料用于豉汁排骨、回锅肉等经典菜肴，其富含的蛋白酶和氨基酸能有效提升食物鲜味。现代营养学研究证实，豆豉含有大豆异黄酮、维生素B12及多种益生菌，具有促进消化、调节肠道菌群等潜在健康价值（参考来源：中国食品发酵工业研究院；《传统发酵豆制品营养功能研究》）。
"douchi" 在不同语言和语境中有两种主要解释：
1. 法语中的拼写变体（可能为拼写错误或混淆词） 根据法语词典，相近的拼写如：
2. 中文食品的英语音译 在英语语境中，"Douchi" 是豆豉 的拼音直译，指一种中国传统发酵大豆制品，常用于调味。其特点包括：
建议：若需具体释义，请确认语言环境。在中文或英语中通常指豆豉；若为法语文本，可能是拼写相近的其他词汇，需结合上下文判断。
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