雙硫鍵；[物化] 二硫鍵
The results showed that nitrogen application increased the content of protein, sulfhydryl group, disulfide bond, and improved farinograph parameters and extensibility of wheat.
結果表明，隨着施氮水平的增加，小麥籽粒的蛋白質含量、巯基含量、二硫鍵含量、被測粉質參數和面團延展度均逐漸增加。
The invention also provides improved stability of human immunoglobulin-like receptor approach is in the human immunoglobulin-like receptor in the introduction of a disulfide bond.
本發明還提供了提高人免疫球蛋白樣受體穩定性的方法，是在人免疫球蛋白樣受體中引入一個二硫鍵。
|disulfide linkage;[物化]雙硫鍵；二硫鍵
二硫鍵（Disulfide Bond）是化學中一種重要的共價鍵類型，由兩個硫原子通過共享電子對形成（S–S），常見于蛋白質的三維結構穩定中。其形成過程涉及半胱氨酸殘基的巯基（-SH）氧化脫氫，生成穩定的共價連接。這種鍵在維持蛋白質的空間構象（如三級、四級結構）中起關鍵作用，例如胰島素分子通過二硫鍵固定活性區域結構，确保其生理功能。
在生物醫學領域，二硫鍵的異常斷裂可能導緻蛋白質變性或功能喪失，與阿爾茨海默病等蛋白質錯誤折疊疾病相關。工業上，二硫鍵的還原與重組被應用于燙發（通過改變角蛋白結構）和藥物設計（如抗體藥物的穩定性優化）。
權威來源：
Disulfide bond（二硫鍵）是化學和生物化學中的重要概念，具體解釋如下：
二硫鍵是兩個硫原子（S）之間形成的共價鍵（-S-S-），通常出現在蛋白質的半胱氨酸殘基之間。它是通過兩個硫醇基（-SH）的氧化反應形成，同時釋放兩分子水： $$ 2 text{ R-SH } rightarrow text{ R-S-S-R } + 2 text{H}_2text{O} $$
•氧化環境：常見于真核細胞的内質網或細胞外環境（如血液）
•酶催化：如蛋白質二硫異構酶（PDI）輔助正确配對
•穩定蛋白質結構：在三級/四級結構中固定空間構象（如胰島素通過3對二硫鍵維持活性結構）
•保護作用：增強蛋白質對高溫、極端pH的抵抗力（如角蛋白使頭發耐熱）
•功能調控：某些酶的活性通過二硫鍵的可逆斷裂調節
•醫學：抗體（IgG）通過鍊間二硫鍵連接重鍊與輕鍊
•生物技術：重組蛋白藥物通過引入二硫鍵提高穩定性
•日化工業：燙發原理是通過還原劑斷裂再氧化重組頭發角蛋白的二硫鍵
•還原環境破壞：細胞内高濃度谷胱甘肽會切斷二硫鍵
•錯誤折疊風險：異常二硫鍵可能導緻蛋白質聚集（如阿爾茨海默病的β澱粉樣蛋白沉積）
理解二硫鍵對解析蛋白質功能、設計生物藥物（如抗體藥物偶聯物）以及基因工程（如改造酶的熱穩定性）具有重要意義。
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