dextrinize是什麼意思，dextrinize的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

糊精化（dextrinize）是食品科學和化學工業中的專業術語，指通過加熱或酸性條件使澱粉分子發生水解反應，生成糊精（dextrin）的化學過程。這一過程通常發生在幹熱條件下，例如烘焙或烤制食品時，澱粉分子鍊斷裂，形成更小、更易溶解的糊精分子。

核心機制與特點

1. 化學反應本質

   糊精化屬于澱粉的部分水解反應。在140-220℃的加熱條件下，澱粉分子中的α-1,4糖苷鍵斷裂，産生含有3-20個葡萄糖單元的短鍊聚合物（即糊精）。美國化學學會（ACS）研究指出，該過程會顯著改變澱粉的黏度與溶解性。

2. 工業應用場景

   • 食品加工：賦予面包表皮金黃色澤（美拉德反應前體物質生成）
   • 紡織業：作為紗線上漿劑提高纖維強度
   • 制藥業：用于片劑粘合劑制作（《藥劑學應用手冊》）

質量控制标準

中國國家标準GB 2760-2024明确規定了食品級糊精的理化指标，包括還原糖含量需≤20%，灰分≤0.6%。英國食品标準局（FSA）則要求工業糊精化過程必須符合ISO 9001質量管理體系。

網絡擴展資料

Dextrinize（動詞）指通過化學或物理方法将澱粉轉化為糊精（dextrin）的過程。以下是詳細解釋：

1.定義與發音

• 詞義：通過水解、加熱或酶解等方式分解澱粉分子鍊，生成較小分子的糊精。這一過程常見于食品加工、工業生産和生物化學領域。
• 發音：英式音标為 /ˈdekstrɪnaɪz/，美式音标為 /ˈdekstrɪnaɪz/。

2.應用領域

• 食品工業：例如将小麥全粉通過發酵法降解後，再化學法糊化（dextrinize），用于改善質地或作為增稠劑。
• 醫藥與材料：糊精化後的産物可用于藥物載體或粘合劑制備（如傷口敷料中的糊精-表皮生長因子複合物）。

3.相關術語對比

• Dextrin（糊精）：澱粉分解的中間産物，分子量介于澱粉和麥芽糖之間，無味、具粘性。
• Gelatinize（膠凝化）：澱粉吸水膨脹的過程，與糊精化不同，後者側重分子鍊斷裂。

4.技術方法

• 化學法：使用酸或氧化劑催化水解。
• 酶解法：通過澱粉酶等生物酶控制分解程度。

Dextrinize 是澱粉轉化為糊精的關鍵步驟，其産物廣泛應用于食品、醫藥等領域。具體方法需根據目标産物特性選擇。

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